驴的营养价值知多少？
一、驴肉
（一）、驴肉的营养价值
名称驴肉
(意大利卡梅
里诺大学)
牛肉驴肉比牛肉羊肉驴肉比羊肉猪肉驴肉比猪肉蛋白质(g/100g)22.819.4高18%20.5高11%20.3高12%脂肪(g/100g)2.05.0低60%7.0低71%6.6低70%必须脂肪酸(%)25.04.6高443%10.5高138%4.6高443%胆固醇(mg/100g)68106低36%70低3%126低46%必需氨基酸(%）40.339.0高3%37.2高8%38.3高5%鲜味氨基酸(%)26.223.3高12%23.6高11%23.2高13%赖氨酸(%)8.98.4高6%7.6高17%7.8高14%热量(kcal/100g)116125低7%118低2%143低19%意大利卡梅里诺大学、中国肉类食品综合研究中心、中国农业大学研究均证明：驴肉与牛肉、羊肉、猪肉相比，具有“三高三低”特点：高蛋白，高必需氨基酸，多不饱和脂肪酸比例高；低脂肪，低胆固醇，低热量。驴肉营养丰富、味道鲜美，对预防肥胖和心血管疾病有很好的效果，同时也是心血管疾病患者的理想食品。
（二）、驴肉的经济价值
农民养殖一头母驴的成本约1000元，生产的驴驹出栏前成本约500元，共计1500元。而一头驴驹年底出栏前体重约300斤，按15元/斤计算，收入约4500元，去除成本后纯收入约3000元。
二、驴奶
（一）、驴奶的营养价值
名称驴奶
(意大利卡梅
里诺大学)
人乳牛奶pH7.17.36.7蛋白质(g/100g)1.71.43.6脂肪(g/100g)1.53.73.7乳糖(mg/100g)6.36.64.7酪蛋白(g/100g)0.80.42.5乳清蛋白(g/100g)0.90.70.6硒(μg/100g)802010VC (μg/100g)584712意大利卡梅里诺大学、中国农业大学研究证明驴奶的多种营养成分，特别是乳清蛋白和酪蛋白的比例与人乳最接近，吸收效果最好，是母乳的最佳替代品；驴奶的硒含量是牛奶的8倍、Vc含量是牛奶的5倍，有较好的抗氧化、防衰老、提高人体免疫力的作用。
（二）、驴奶的经济价值
母驴挤奶器约150天，每天按挤奶1升，每升40元收购价格计算，可以收入6000元，出去驴奶补饲成本约1000元，可以增加纯收入5000元。
三、驴血
孕驴血可以用来提取孕驴血清（eCG），是一种经济实用的促性腺激素，在生产上常用以代替较昂贵的FSH而广泛应用于动物的诱发发情、超数排卵或增加排卵率(如提高双羔率)；对卵巢发育不全或雄性生精能力衰退等也都可收到一定疗效。
eCG在马属动物中广泛存在，主要在马属动物怀孕40-120天期间生产，一个孕期可采血实现收入2000元以上，采血母驴需要补饲成本约500元，农民纯收入可达1500元以上。
四、孕驴尿
从孕马尿液中提取的雌激素混合物，做成药品——倍美力（结合雌激素片，USP）口服制剂全球单品年销售额达20亿美元。主要用于更年期及绝经期妇女延缓衰老、预防骨质疏松等。驴与马为同属动物，孕驴尿中也存在雌激素混合物，市场前景广阔。
从驴肉、驴奶、驴血相对容易或者已经市场化的产业角度来说，养殖一头母驴可以实现纯收入9500元（驴肉3000元、驴奶5000元、驴血1500元），按照母驴70%怀孕出生率计算，农民实际纯收入可以达到约6000元以上。
来源：东阿阿胶
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