碳水化合物及其营养生理作用
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1、碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水化合物营养 粗纤维的合理利用,碳水化合物与动物营养,碳水化合物及其营养生理作用碳水化合物与动物营养,碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产生这类结构的物质,含C、H、O,有些含N、P、S,通式(CH2O)n。,1、结构,一.碳水化合物结构与分类,碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产生这类结构的物质,(1)无氮浸出物:单 糖:葡萄糖、果糖;双 糖:麦芽糖、蔗糖、乳糖;多聚糖:淀粉。(2)粗纤维:包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。,2、分类,(1)无氮浸出物:2、分类,碳水化合物及其营养生理作用-单胃动物碳水化合物营养
2、-反刍动物碳水课件,碳水化合物及其营养生理作用-单胃动物碳水化合物营养-反刍动物碳水课件,-淀粉酶只能水解-1.4糖苷键，因此支链淀粉 水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后 被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。,主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。,三.单胃动物碳水化合物营养,(一)消化吸收,-淀粉酶只能水解-1.4糖苷键，因此支链淀粉 主要部位,水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖葡糖果糖戊糖。,未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。,幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上
3、升,水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：未消化吸收的,葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。,单胃动物与人：70-100mg/100ml反刍动物：40-70mg/100ml禽：130-260mg/100ml,(二)代谢,葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质,优点:单胃动物用一定量粗纤维,起填充消化道的作用,产生饱感。刺激胃肠道发育,促进胃肠运动,减少疾病。提供能量,单胃动物CF在盲肠消化,可满足正常维持需要的1030%。改善胴体品质,能提高瘦肉率、乳脂率。降低饲料成本。,1.营养作用:,(三)粗纤维的营养作用,
4、1.营养作用:(三)粗纤维的营养作用,缺点:适口性差,质地硬粗,减低动物的采食量。消化率低(猪为3-25%),且影响其它养分的消化,与能量、蛋白的消化呈显著负相关。影响生产成绩,实质是影响能量的利用率(表1)。,缺点:,表1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果,豆秸杆粉(%)510204060CF(%)4.95.97.8,动物因素:种类、年龄、健康状况。营养因素:能蛋水平、CF、微量养分(矿物质,维生素)。饲料加工:物理粉粹;化学加工(高温、高压膨化),煮熟、生物发酵等。,2.影响CF利用的因素,动物因素:种类、年龄、健康状况。2.影响CF利用的因素,(1)饲料CH2O葡萄糖丙酮酸VFA,单糖很少;(2
5、)瘤胃是消化碳水化合物的主要场所,消化量占总 碳水化合物进食量的50-55%。,反刍动物消化碳水化合物与单胃动物不同,表现在:消化方式、消化部位和消化产物。,五.反刍动物碳水化合物营养,(一)消化吸收,(1)饲料CH2O葡萄糖丙酮酸VFA,单糖很少;反刍,碳水化合物降解为VFA有二个阶段:(1)复合碳水化合物(纤维素、半纤维素、果胶)在细胞外水解为寡聚糖,主要是双糖(纤维二糖、麦芽糖和木二糖)和单糖;,1消化过程,碳水化合物降解为VFA有二个阶段:1消化过程,(2)双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定,被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA,首先将单糖转化为丙酮酸,以后的代谢途径可有差异,同时产生CH
6、4和热量。(3)饲料中未降解的和细菌的碳水化合物占采食碳水化合物总量的10-20%,这部分在小肠由酶消化,其过程同单胃动物,未消化部分进入大肠发酵。,(2)双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定,被其吸收后迅速地被细胞内,碳水化合物及其营养生理作用-单胃动物碳水化合物营养-反刍动物碳水课件,主要有:乙酸、丙酸、丁酸,少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg(奶牛瘤网胃),绵羊300-400g;大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响,日粮组成(精粗比)、物理形式(颗粒大小)、采食量和饲喂 次数等。,2瘤胃发酵产生的VFA种类,主要有:乙酸、丙酸、丁酸,少量有甲酸、异丁酸、戊2瘤胃发酵,碳水化合物及其营养生理作用-单胃动物碳水化合物营养-反刍动物碳水课件,乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙/丙比受日粮处理影响。,加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。,饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。,VFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节。,3.瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素,乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时
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