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超实用面点食谱合集

泰然健康网
2024-12-19 02:24

超实用面点食谱合集 | 零失败教程
虽然不是北方人，但面点是仔仔的真爱！
所以我自己做，自己做的面点，松软香甜，奶味浓郁，萌萌的颜色来自天然食材，更健康。
今天把几款我家常吃的面点食谱整理出来，分享给大家。
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⏯ 橘子奶黄包
材料：
黄色面团--南瓜泥150克，面粉250克，细砂糖5克，酵母2.5克
白色绿色面团--面粉50克，水25克，酵母0.5克，菠菜粉适量
奶黄馅
步骤：
① 将材料倒入面盆，和成黄色面团
② 做好黄色面团，另外揉一块白色面团，分取一部分揉点菠菜粉成绿色面团。
③ 黄色面团分成小剂子，分别排气，擀开包入奶黄馅后滚圆
④ 做绿色叶子，搓小白点
⑤ 橘子黄色主体，用牙签在上面压出褶皱，叶子和白点粘上去，用牙签在橘子上搓洞洞
⑥ 做好的包子室温发酵到1.5倍，冷水上锅蒸熟
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⏯ 零失败爆汁生煎包
材料
① 包子：
中筋面粉350克，牛奶180克，细砂糖5克，酵母3.5克，猪油适量
② 猪肉馅、淀粉水、食用油、黑芝麻、葱花
步骤
① 将除猪油外的材料放进海氏m5轻音厨师机的面盆里，和成面团
② 取出面团，揉光滑，发酵到两倍大
③面发酵排气，分成18个小剂子
④ 擀成中间厚边薄的圆形面皮，包入馅料
⑤平底锅倒油，把包子码进去，盖上盖子醒10分钟
⑥ 小火煎至包子底部金黄，倒入半碗淀粉水，盖上锅盖焖至水快收干，撒上葱花和黑芝麻，盖盖子，焖30秒即可关火
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⏯ 超可爱的黑芝麻花卷
材料
面粉300克，水150克，细砂糖20克，酵母粉3克，玉米油5克，黑芝麻酱适量
步骤
① 将材料倒入面盆中，3档3分钟，转6档8分钟，揉成光滑面团
② 面团擀成长方形，黑芝麻酱抹2/3面片，折叠面片，轻轻擀压
③ 将面片切粗条，每两条折叠，筷子从中间压下去，将面片拉长，绕着筷子扭一圈压成花卷
④ 发酵到1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟再开盖
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注意哦！㊙️ 水光肌馒头要点：
① 发酵
体积发酵至1.5-2倍，轻按面团会较快回弹，感觉更轻。
② 揉面
面团揉光滑，排出气孔，才能有水光肌。在这里，我借助海氏m5轻音厨师机揉面，省时省力，面团不会因为揉太慢发酵不好，面团更光滑。
③ 蒸馒头时千万不要打开盖子，蒸好后焖5分钟。