轻松掌握和面技巧，三招搞定
轻松掌握和面技巧，三招搞定！
️ 掌握水温：冬天和面要用温水，其他季节则用凉水。通过调整水温来控制面团的温度，使其在整个和面过程中保持在约30度。
️ 注意饧面：面团和好后，需要放置一段时间再进行操作，这个过程称为饧面。饧面有助于进一步生成面筋，因为和面时并非所有蛋白质都充分吸水，饧面给予未吸水的蛋白质充分吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
反复揉面：饧发完成后，通过双手反复用力按压面团进行揉制。这一步骤不仅能使面团质量更加均匀，还能促进蛋白质生成更多面筋。若和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发面团更加膨松多孔。
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