国家标准委：馒头标准未对馒头形状作具体规定
新华社北京１月４日电（记者郝亚琳）记者４日从国家标准委获悉，关于小麦粉馒头的国家标准对小麦粉馒头的形状未作任何具体规定。这一标准出台旨在规范生产，保护消费者健康。
据国家标准委权威人士介绍，这一标准第４．２．１条规定：小麦粉馒头“外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物”。这只是在产品感官质量基本要求方面提出限制性要求。标准全文未对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定。
这一人士表示，小麦粉馒头是我国的传统主食，年均消费近１２００万吨，生产已走出家庭，工业化生产和商品化程度越来越高，迫切需要规范生产和确保产品质量安全。为此，《小麦粉馒头》国家标准主要对小麦粉馒头的原料，包括小麦粉、食品添加剂和营养强化剂、加工用水、酵母和其他辅料等，以及理化指标、卫生指标、生产加工过程、贮存等方面进行了规范。出台这一标准的目的就是为了规范生产，保护消费者健康。
据中国质量协会副会长、中国标准化专家委员会副主任、北京理工大学教授郎志正介绍，我国的标准按照性质划分，可以分为强制性标准和推荐性标准，两者最大的区别就在于前者需要强制执行而后者只是对生产企业的一种指导性标准，不需要强制执行。小麦粉馒头国家标准就是一种推荐性标准。
按照标准等级划分，我国的标准可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
在国家、行业、地方和企业四种标准中，国家标准是一种最基本的标准，是企业在生产产品时所需要达到的最起码的标准。因此，很多行业标准、企业标准甚至会高于国家标准。
相关知识
【馒头知识百科】馒头的种类及制作方法大全 家常馒头怎么蒸怎么保存
怎么做馒头「白馒头做法」
什么是染色馒头？染色馒头有什么危害？
蒸馒头
教你做出香软可口的原味馒头（做馒头的步骤详解）
杂粮馒头
免揉燕麦酸馒头
正确蒸馒头方法，7步走轻松制作松软可口馒头
馒头怎么做?
上海染色馒头 染色馒头怎么来
网址: 国家标准委：馒头标准未对馒头形状作具体规定 https://m.trfsz.com/newsview636354.html
