常见健康蔬菜之卷心菜的营养价值和养生
古希腊人经常以卷心菜汁来治疗毒蘑菇中毒或便秘。古埃及人在饮酒前吃卷心菜，以防止自己在醉酒和改善宿醉。甚至英国人也将卷心菜带到第一次世界大战的战壕中，用叶子作为绷带治疗脚部疾病。
卷心菜在历史上一直被用作药物，因为它的营养成分与西兰花几乎相同，并且被证明可以改善许多健康状况。
炒卷心菜是帮助它保留最多营养的好方法，但蒸煮也可以。生吃它们，比如放在沙拉或蘸酱，也许是最好的方法。它的治愈力量可能主要来自其高维生素 C 和硫含量，一起看看卷心菜的 10 种健康益处。
1. 超级丰富的抗病抗癌化合物。
所有卷心菜都含有高水平的多酚和硫代葡萄糖苷，因为它们是抗氧化和抗炎化合物的良好来源，这些化合物与预防由氧化应激引起的慢性疾病有关，例如动脉疾病和癌症。
尽管所有卷心菜都是抗氧化剂的良好来源，但红卷心菜的含量最多，而绿色卷心菜具有最强的抗炎特性。
2. 非常适合减肥。
对于那些想要减肥的人来说，卷心菜可能是完美的食物。它的卡路里和碳水化合物含量极低，不含脂肪，血糖指数也很低。卷心菜的纤维含量也很高，所以会给你更持久的饱腹感。
3.对皮肤有好处。
虽然所有蔬菜都对皮肤有益，但卷心菜可能是最好的选择，它可以帮助干燥粉刺和油性皮肤。
卷心菜的硫含量很高，硫对角蛋白的产生至关重要，角蛋白是您拥有美丽的头发、皮肤和指甲所必需的蛋白质。
4.优秀的解毒剂。
卷心菜中的高硫含量和维生素 C 有助于清除自由基和尿酸等毒素，这些毒素是痛风、风湿病、皮肤病和关节炎的主要原因。
5. 抗肿瘤。
卷心菜刺激体内酶活性，实际上抑制癌性肿瘤的生长。研究表明，如果在饮食中加入十字花科蔬菜，如西兰花和卷心菜，女性患乳腺癌的几率显著降低。这可能是由于已知的抗癌化合物萝卜硫素、羽扇豆醇和黑芥子苷。
6. 抵御糖尿病。
卷心菜抗氧化和抗高血糖的特性有助于预防糖尿病。在糖尿病大鼠被喂食红卷心菜 60 天后发现，所有大鼠的血糖水平都降低了，体重减轻了，肾功能也恢复至正常水平。
卷心菜也是膳食纤维的重要来源，有助于预防糖尿病，因为它减缓了身体对糖的吸收。
7.改善血压。
卷心菜含有高水平的钾，它可以扩张体内的血管，降低血液流动并降低整体血压。
8.减轻疼痛。
据说用卷心菜叶做热敷可以减轻头痛的疼痛。或者，如果您患有慢性头痛，每天喝400毫升左右生卷心菜汁。
9.抗病维生素。
100克绿色卷心菜就含有每日推荐摄入量的 47% 的维生素 C、102% 的维生素 K 。
抗氧化剂对于支持免疫系统对抗病原体和对抗衰老迹象的能力至关重要，而维生素 C 富含抗氧化剂，维生素 K 有助于维护血液的正常凝固功能和骨骼健康。
所有绿叶蔬菜都含有这两种重要的维生素，球芽甘蓝和西兰花含有最多的维生素 C，羽衣甘蓝和菠菜含有大量的维生素 K，卷心菜则含有大量的这两种维生素。
10.帮助消化问题卷心菜中发现的化合物实际上可以增强胃部肌肉，这可以帮助您的身体抵抗酸攻击。
欧洲人经常每天喝一杯卷心菜汁来缓解胃溃疡和胃灼热的症状。研究证明这确实有效。在饮用卷心菜汁 10 天后，胃溃疡患者的愈合明显。
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