虾的最佳烹饪方法
虾的最佳烹饪方法
新鲜的大虾，肉质紧实，味道鲜嫩、甜美，不需要复杂的烹饪，简单的白灼就可以保持住原汁原味。
白灼虾也是一道传统名菜，尤其粤菜中特别喜欢用白灼的方式来烹调虾。
白灼虾做法：
第一步：把虾须、虾脚和头上的刺都剪掉。
第二步：用一根牙签戳进虾的第二个关节处，将虾线挑出来，再把虾清洗干净。
第三步：锅里水烧开，放入姜片、葱、料酒，再倒入虾。
第四步：煮两分钟后关火，将煮好的虾捞出来放入凉开水中过一下，这样可锁住水分，保持虾的肉质不会变老。
虾本身有咸味，白灼的时候不需要放盐，熟了以后不蘸任何料汁味道也很鲜美。
如果想做蘸料可以这样调制：
用料：生姜末、蒜蓉、辣椒、香油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、陈醋、葱花。
做法：生姜末、蒜蓉、辣椒放碗里，起锅热油后淋在上面。
然后加入白糖、陈醋、生抽、蒸鱼豉油、香油，搅拌均匀后加葱花后，拿大虾蘸着吃即可。
以上动图来源：美味小舍
白灼是最能体现食物本身味道的一种做法，既保持了虾肉的清甜鲜嫩，还锁住了所有的营养。
这种做法最能鉴定你买到的虾是不是新鲜的，不是的话，虾肉就会是又粉又柴的口感。
每次买虾回来，最难的就是去虾线，如果没有去虾线，吃了会有什么后果呢？
吃虾要不要去掉“虾线”？
虾线可以去掉，也可以不去。
虾线其实是虾的肠道，确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理那也没事。
因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。
吃虾皮可以补钙？
每100克虾皮中含钙为991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。
虾皮虽然含钙高，但是含盐量也高。每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克，远远超过我国居民膳食指南对于成人每日用盐量的推荐。
而且，虾皮中的钙较难吸收。因为牙齿和胃很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收。
补钙，不只是要看食物中钙含量的多少，更关键的是看钙的吸收率。
要想补钙，奶类是首选，它们不仅含钙量高，吸收率也好。此外，豆制品、绿叶蔬菜等都是不错的选择。
另外，由于钙的吸收需要维生素D的参与，所以要补钙的话，媚媚建议大家应多参加户外锻炼，适当地晒晒太阳，以增加体内维生素D的水平，提高人体对钙质的吸收率。
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