红烧冬笋麻鸭的做法
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“张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道：“山乡只有输蕉户，水镇应多养鸭栏。”
真是一点也不错。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹……都是扬州人桌上常见的食材。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，近似橄榄油。
鸭肉具清火润燥之效，对秋季咳嗽、大便干燥的宝宝来说，正是秋季当令很好的禽类食材！鸭肉紧实、鲜香，搭配冬笋，更是勾人口水，让宝贝爱上吃饭！”
食材明细
辅料油少许葱3根姜5片盐适量冰糖适量啤酒1听生抽1勺老抽1勺酱香口味焖工艺一小时耗时普通难度红烧冬笋麻鸭的做法步骤
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炖1小时后，麻鸭差不多熟烂了，放入冰糖、生抽、老抽、盐。
小窍门
1、煸鸭子时，只需少许的油，因为鸭肉本身脂肪丰富，稍加煸炒就会出油。
2、葱切段，要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上，提香去腥。
3、要一次性将水加足了，最好是高出锅中的食材约5公分。
4、一定要小火慢炖，才能将鸭肉炖透入味。
5、用筷子插鸭肉，如果能插动，鸭肉就差不多熟了。
6、酱油不要过早入锅，要到鸭肉炖透了再放。
使用的厨具：炒锅
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