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鲜笋炒虾仁（减肥瘦身菜）

泰然健康网
2024-12-19 10:32

鲜笋炒虾仁（减肥瘦身菜）

鲜笋炒虾仁（减肥瘦身菜）的做法

这是一道非常清爽鲜美的下饭菜。虾仁滑嫩Q弹，笋脆爽，营养丰富。
同样也是减肥瘦身菜。

2020年1月9日更新了一下菜谱，只增加了小贴士内容，其他没变。

用料

笋:350克（收拾好以后）鲜虾肉:100克精盐:4克味精:1克白糖:3克料酒:3克葱姜蒜末:少许花生油:适量水淀粉:适量洗虾仁用料酒:5克玉米淀粉:5克精盐:1克（不包含炒菜的）白胡椒粉:少许

鲜笋炒虾仁（减肥瘦身菜）的做法

笋收拾好以后，切厚片，焯水备用。
也可以用袋装的清水笋，同样焯水。

鲜虾，去头、壳、虾线

1.收拾好的虾放在盆里，加精盐、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉，用手抓拌一会儿。一边抓，一边往一个方向搅拌，约1分钟。这一步是为了去掉虾上面的脏东西，还可以去腥，增加虾肉的口感，使虾肉Q弹。
2.用流水洗净虾仁，控去水分。也可以用厨房纸吸去虾表面的水分备用。3..锅内放比平时炒菜多一点儿的油，烧至4成热，放虾仁滑熟，捞出，控去多余的油。（虾肉变粉红色就熟了）

1.锅内多余的油倒出去，留点底油，小火，放葱姜蒜末炒香。
2.放焯好水的笋片，调到大火翻炒，加料酒、精盐、白糖，继续翻炒，倒入滑熟的虾仁，翻炒几秒，水淀粉勾芡，再放味精翻炒均匀，即可出锅。整个过程是大火急炒。
自己一个人，这个过程没法拍。

小贴士

1.笋一定要焯水，主要是为了去除其中的草酸。也可以用袋装的清水笋，同样焯水。
2.虾洗净后，用油滑熟变粉红色即可，时间长了虾肉口感不好。
3.根据自家口味增减调味品。
4.在下厨房关注我的朋友一定发现，我最近发布的菜谱比以前频繁了，其实我也是为了让异地工作的孩子看到，如果他有兴趣可以照着去做，这也许就是家的味道妈妈的味道吧。
5.跟做的朋友请给个高分哦，在这里发布菜谱都是免费提供的，没有润笔可挣，更不会藏着掖着。
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