【步骤图】冬笋清炖五花肉（暖暖锅）的做法
冬笋清炖五花肉（暖暖锅）
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space 每年冬季，江南的冬笋已上市，做法多样，我最爱爸爸做的这道清炖做法，做法简单，用料极简，原汁原味，汤鲜肉烂，笋则鲜甜。年夜饭必有这一锅，暖暖地，浓浓的年味。用料
冬笋清炖五花肉（暖暖锅）的做法步骤
步骤 8
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五花肉切成三指宽，二指高的块，因为要炖四个小时左右，肉要切大块点，否则肉就不成形了。
步骤 9
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五花肉放入铸铁锅，加入足够多的水，最好一次加够，中间不添水。
步骤 10
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大火烧开，撇干净浮沫，此步请盯住，否则浮沫沉底，这锅汤就得换掉。
步骤 11
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撇去浮沫的汤很清透，加入料酒和10克盐烧开。
步骤 13
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挪到煤气灶上，最小火炖四个小时左右。我的铸铁锅买大了，炖这一锅终于派上了用场。
步骤 14
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四个小时后，尝下咸淡，再加入2克盐，煮两分钟关火。
步骤 15
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汤清肉烂，冬笋鲜甜，简单调料，原汁原味。
冬笋清炖五花肉（暖暖锅）的小贴士
一，笋类都需焯水，去除草酸。 二，只有炖够4个小时，笋吸收了肉香，汤则清亮鲜美。
菜谱创建时间：2019-01-05 18:17:56
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