如何制作广东肠粉
(1)如何制作广东肠粉
1、准备米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，把米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
(2)广东肠粉怎么做
1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
(3)广东肠粉怎样做
1、准备生菜肉末虾蛋等材料。
2、准备粘米粉盐油生粉澄面等材料。
3、150克的粘米粉倒在盆中。
4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。
6、碗中加入生抽蚝油糖。
7、热锅下油煮沸。
8、把油铲起倒在生抽碗中。
9、准备生油扫子刮板。
10、准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
11、锅中煮开水上空盘蒸一分钟。
12、拿出来扫油。
13、把粉浆搅拌一下盛出。
14、倒在扫油的批萨盘中。
15、加入打散的蛋。
16、加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出。
17、用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可。
(4)广东肠粉有几种馅
广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
关键词： 如何 制作 广东 肠粉
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