广东肠粉制作全攻略
广东肠粉制作全攻略
广东肠粉，一道简单却让人回味无穷的点心。今天，就让我们一起动手制作这道美味的肠粉吧！
材料准备：
粘米粉 100克
澄粉 30克
玉米淀粉 10克
盐 少量
植物油 适量
虾仁 200克
胡椒粉 适量
盐 适量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
小青菜 几颗
生抽 适量
香油 适量
步骤一：腌制虾仁
将虾仁加入少量盐、胡椒粉和姜末，腌制半小时左右。
步骤二：混合米粉
将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量盐混合均匀。
步骤三：制作米浆
加入1.2倍左右的水，搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。
步骤四：准备蒸盘
取一平底盘，刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆。
步骤五：蒸制肠粉
转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟。刚蒸好中间会鼓起，拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
步骤六：卷制肠粉
在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花，慢慢卷起来。将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可。
步骤七：享用肠粉
吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
小贴士：
每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀。
蒸制时间根据盘子大小和米浆厚度适当调整。
现在就动手试试吧，享受广东肠粉带来的美味与满足！
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