健康美味玉米面馒头制作指南
健康美味玉米面馒头制作指南
想要制作低脂、低热、无糖的健康玉米面馒头吗？跟着以下步骤，轻松搞定！
1️⃣ 准备食材：首先，你需要准备100克玉米粉、300克面粉、4克酵母和150毫升温水（约35度）。
2️⃣ 融化酵母：将酵母粉与温水混合，搅拌至完全溶解。温水温度保持在35度左右，这样效果最佳。
3️⃣ 和面：将玉米粉和面粉混合，加入酵母水，快速搅拌成面絮状。然后，用手揉成光滑的面团。多揉一会儿，这样面团会更韧，酵母也会更均匀。
4️⃣ 发酵：将揉好的面团放入密封容器中，放置在温热的环境中，温度保持在20-25度。等待面团膨胀两倍以上，大约需要半个多小时。
5️⃣ 蒸馒头：发酵后的面团气孔明显，为了更好的口感，需要进行二次揉面。将面团分成小份，做成馒头形状。蒸锅加水，使用冷水，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟即可掀锅盖。
小贴士：纯玉米面粉不含筋，粘性较小，所以制作玉米馒头时需要掺入面粉。面粉比例越大，馒头越松软；玉米粉比例越大，玉米味越浓。建议的比例是3:1。融化酵母的水温35度最佳，发酵环境温度20-25度适宜。
️至于加糖、加牛奶、加鸡蛋等搭配，完全可以根据个人喜好来决定！
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