广式肠粉的家常做法, 在家就能制作, 一蒸一刮, 太简单了
肠粉是一道经典的传统粤菜，在广东地区吃早茶、下午茶、正餐都可以吃肠粉，爽滑的口感、丰富的内馅，吃上一次就终身难忘。现在肠粉在全国各地都能吃到，一些粤菜馆、港式茶餐厅里都能买到各种口味的肠粉。
肠粉的制作方法也很简单，用到的都是常见的食材，自己在家就能制作，成本很低很低哦。小编来教大家如何制作肠粉。真的超级简单。
【广式肠粉】
食材准备：粘米粉（大米粉）、澄粉（小麦淀粉）、猪肉糜、葱花、生菜
制作过程：1、将粘米粉加清水，1:3搅拌均匀，静置15分钟，让粘米粉和水充分融合。
2、在粘米粉液中加入澄粉，大约20克左右，搅拌均匀，不要有颗粒状
3、生菜切丝，葱花切末
4、在蒸盘面上刷一层薄薄的油，油不要多，是为了让肠粉皮更好脱模
5、在蒸盘上倒入一层肠粉面糊，尽量倒满整盘，也不要倒太厚，吃起来口感就不好了
6、铺上肉末、生菜丝和葱花
7、锅里烧一锅水，将蒸盘放在锅中蒸15分钟左右，肠粉面糊变得白色透明，猪肉末也蒸熟了就可以出锅了
8、用铲子将蒸好的肠粉皮刮下卷起来。
9、最后再淋上生抽、盐、耗油调制的酱汁，吃的时候还可以蘸点老干妈辣椒酱，味道好极了。
肠粉的制作要点主要在于肠粉面糊的配比上，粘米粉是主要的原材料，小麦淀粉可以让肠粉透明而不易断。小麦淀粉可以用玉米淀粉代替，不过最好是用小麦淀粉，口感吃起来更好些，色泽也更透亮些。
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