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美味+话术=舌尖上的幸福

泰然健康网
2024-12-20 07:10

2016-11-26 06:04:21　来源: 山西新闻网-山西经济日报举报

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（原标题：美味+话术=舌尖上的幸福）

　　“人生五味就如这款精选洞庭湖野生花鲢鱼头熬制的五味鱼头，不仅具有酸、辣、鲜、嫩、透的五味口感，酸得微妙，辣得温柔，鲜得自然，嫩得滑口，五味俱融，更是一道不可多得的美味。”
　　11月24日，一场堪比周星驰执导的大片《食神》的2016“中国服务健康美食”山西预选赛在滨河一号开赛。来自滨河味道品牌旗下所有门店的参赛者们纷纷使出看家本领，拿出各自的招牌菜品比拼。滨河和平南路店的参赛选手现场将一盆散发着香气和热气的五味鱼头端到现场，再配以饱含真情的话术演绎，将人生体验故事片段与精美菜品完美呈现，新颖的餐饮服务吸引了现场所有人的目光。
　　与以往美食大赛不同的是，这场由山西天星海外海集团滨河味道主办的美食大赛不仅仅是美食鉴赏，更重要的是通过话术讲解与菜品鉴赏结合，对绿色、科学、营养、养生且具有文化气息的菜品推选，营造健康和谐积极的饮食文化氛围，倡导绿色健康饮食理念，让“山西服务”真正走进“中国服务”。
　　烹饪，也可以上升至艺术的高度。这场中国服务和健康美食完美结合的饕餮盛宴，让现场品鉴的知名美食家、美食编辑、知名媒体人既欣赏了美食艺术，又吃到了幸福的味道。事实上，在餐饮业越来越注重健康食材和用餐体验的今天，去酒店用餐早已不仅仅是吃饭这么简单，而是将用餐环境和体验感受都注入品质与情感的元素。如何将餐饮服务做到菜品的健康美味与用餐体验融为一体，已成为山西餐饮业未来研究和发展的方向。
　　选用法国上等优质鹅肝为原料的神话鹅肝，集辽参、鲍鱼、鱼肚和唇边为一坛的谭家黄焖佛跳墙，不使用鸡精味精却可浓香四溢的浓汤千岛湖大鱼头，土洋结合的土豆焖鲍鱼仔，三揉三醒、手工擀制的油撒子素汤面，采用忻州偏关家养土猪肉微火卤制的酱肉饺子……
　　随着一道道刚出锅、色香味俱全的美食被逐一端上桌，美食的香气瞬间溢满整个活动现场。来自省内各家主流媒体和滨河味道各个门店的评审团成员，细细品鉴着每一道参赛作品，并从所有门店参赛者的开场白、仪容举止、语言表达及菜品的创意特色、口味质感、工艺与火候、色泽形态等细微之处，逐一品鉴。
　　“今天展示的所有菜品，无论是食材的选择，还是制作工艺及营养价值，在全省餐饮界都极具代表作用。除了色香味等餐饮传统要求外，健康美食也成为这场美食大赛上最大的亮点。对餐饮业而言，把健康放在首位，是山西餐饮服务业的一大进步。”山西省晋商文化交流协会常务副会长郭克直言。
　　天星海外海滨河味道品牌总监伏国虎认为：“保障来店就餐客人的身体健康，引导大众科学的饮食理念，弘扬中国传统饮食文化，促进山西美食文化的交流，是山西餐饮企业的使命，让山西服务走进中国服务，我们只是刚开始，在这条道路上，我们任重而道远！”

本报首席记者郝薇

(原标题：美味+话术=舌尖上的幸福)