好的披萨，从好的番茄酱开始。
从几年前，我厌倦了超市里各种风味的番茄酱，那些保质期几年的产品，添加了各种添加剂，怎么调味也比不上自制番茄酱里新鲜番茄的清香。
做披萨用番茄酱不多，三到四个番茄，已经足以做出美味的番茄酱。披萨用的是蒜香番茄酱，主要需要橄榄油两勺、番茄三个、蒜一瓣、香叶一片，盐糖和罗勒碎少许。
首先，三个番茄，开水烫一下撕去皮，切小块备用；
再来一瓣大蒜米，切切碎，用橄榄油炒炒香，炒到蒜碎发黄，香气四溢；
倒番茄块一起炒炒，炒至番茄块发软，放几勺水，加盖焖一会儿，将番茄焖软烂；同时放一小片香叶同煮增香；
番茄软后就用汤勺压一压，压成酱状，再小小火慢慢收水分，直到番茄酱的浓度接近麦当当番茄沙司的浓度就可以了，加糖、少许盐调味，我喜欢再放一点罗勒碎。调味的关键是尝！糖三五勺，盐一两勺就行，调到自己喜欢的酸甜程度，但注意需要比直接吃的酱味道浓重一点。
做好后要放凉再做披萨哦。
准备好番茄酱了！下次再写怎样做披萨。返回搜狐，查看更多
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