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开州区严把“六关”筑牢校园食品安全防护网

泰然健康网
2024-12-20 10:23

一是严把人员管控关。坚持“先体检、后上岗”原则，建立食堂从业人员健康监测台账，实现1632名从业人员生活轨迹和健康状况全覆盖排查。严格执行食堂从业人员日报告零报告制度和因病缺勤登记追踪管理，规范设置“校门—食堂门—厨房门”三道体温检测关口，实行校园食堂“人证合一”进出登记管理，严格限制人员流量频次，确保实现在岗轨迹全过程管控。

二是严把食材采购关。健全食品原辅材料定点采购配送制度，监证校园签订食品采购合同1500余份，实现食材采购过程全链条监管。建立定点供应商负面清单和食堂供货商永久退出机制，严禁采购食用野生动物、劣质过期食品，着力构建“优者上、劣者汰”的竞争格局。强化供应商登记备案管理，层层签订安全目标责任书，严格落实索证索票制度，确保食品源头安全可靠。

三是严把操作加工关。投入资金1000余万元，加快校园食堂标准化建设，建好用好视频监管和功能分区，确保食材从烹饪到舌尖全流程监管。建立健全食品安全责任清单，紧盯烹饪操作、生熟分区、留言登记等风险管控薄弱环节，开展自查自纠和问题整改，主动联合市场监管等部门举办线上线下技能培训5场，帮助提高食堂从业人员烹饪技能和安全责任意识。

四是严把宣传教育关。指导校园充分发挥课堂教学、知识讲座、实践活动等主渠道作用，多形式宣传食品卫生安全常识，着力营造浓厚宣教氛围。完善家校联系机制，充分借助家委会、家长学校等平台，组建家长义工队伍20余支，邀请参与食堂分餐、日常监督等志愿服务活动，进一步宣传讲解食品卫生安全知识，构建家、校、社“三位一体”齐抓共管格局。

五是严把监督检查关。完善食品安全应急处置机制和报告制度，实行“包乡镇科室长一月一查、校（园）长一周一查、学校职能处室负责人一天一查”的食品安全动态督查，全过程防控食品安全风险。严格执行“谁主管、谁负责”目标责任制，建立校园食堂财务公示制度，开展校园食堂财务全覆盖审计，严厉打击克扣、截留等行为，确保膳食补助资金全部吃进学生嘴里。

六是严把疫情防控关。建立食堂卫生保洁公示制度，实行食堂餐具“一人一具一用一消毒”，全覆盖做好食堂公共区域消杀，确保餐前防控到位。按照错时错峰、分层分类要求，建立定时、定点、定人、定责“四定”网格化管理制度，成立校园食堂安全防控专班383个，制作就餐疏导流程图300余份，推行食堂同向就坐、“点对点”配送到班等就餐服务，最大限度减少人际接触。