根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，人体每天需要的维生素摄入量不足，难以维持机体营养和代谢需求。摄入过多，也不利于身体健康。维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素B3是人体每天需要的主要维生素。
维生素A的摄入量推荐为成年人男性800微克、女性700微克。主要功效增强免疫系统；帮助细胞再生，保护细胞以免受引起多种疾病的自由基的侵害；保护呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜；明目。副作用为每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克以上的维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。
维生素C的摄入量推荐为100毫克/天。主要功效为捕获自由基，因此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫力，对皮肤、牙龈和神经也有好处。副作用为每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石，甚至还会引起基因缺损。
维生素B1的摄入量推荐为成年男子1.4毫克/天，成年女子1.3毫克/天。主要功效为促进神经细胞髓鞘磷脂合成，为神经组织提供能量，保持神经清醒。维生素B1参与体内辅酶形成，维持糖代谢以及消化系统功能，增加食欲。维生素B1对于人体生理功能、新陈代谢非常重要，减少丙酮酸、乳酸的堆积，还可以预防心律失常、心脏肥大，改善心慌、气短、胸闷等不适。副作用为食用过多，可能会出现乏力、腹泻、食欲减退、头痛、精力下降等症状。
维生素B2的摄入量推荐为成年男子1.4毫克/天，成年女子1.2毫克/天。主要功效为促进发育和细胞的再生；促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性；预防和消除口腔生殖；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；促进机体对铁的吸收，可防贫血等。副作用主要为皮肤会出现瘙痒，还有麻木、刺痛、灼热等等感觉异常的情况，以及排尿会非常黄，长期大量口服维生素B2会导致肾脏功能有所损害，表现为肌酐升高，尿素氮升高。
维生素B3的摄入量推荐为成年男子1.6毫克/天，成年女子1.4毫克/天。主要功效为促进皮肤健康，改善消化，提高免疫力，减轻压力，改善情绪，增强记忆力，改善睡眠，降低胆固醇，预防心血管疾病，降低血糖，预防糖尿病等。副作用为长期大量服用维生素B3可能会导致皮肤瘙痒，头痛，恶心，呕吐，腹泻，皮疹，失眠，嗜睡，头晕，心悸，呼吸急促，体重增加，肝功能异常，肾功能异常，高血压，低血钾，高血钾，高血氨，高血钙，高血镁等。
总之，人体每天需要摄入适量的维生素，以维持正常的生理功能和健康。过量或不足都可能对健康产生负面影响。因此，我们应该根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，合理搭配饮食，确保摄入足够的维生素，以保持身体健康。
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