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第2周：食品饮料行业周度市场观察

泰然健康网
2024-12-20 14:13

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富有“松弛感”的商业体和品牌，正成为新消费热点 1.从2022到2023，“松弛感”商业为什么越来越火？ 关键词：“松弛感”商业概要：英敏特《2023全球消费者趋势》报告，预测了2023至未来五年影响全球消费市场的五大趋势，其中之一便是“松弛生活”。这样的理想之地，可以是江海山川，也可以是城市购物中心营造的松弛空间场景、引入的情绪品牌门店，及一场场温暖疗愈的营销活动。这为消费者搭建了释放高压、放松身心的出口，建立了深层情感链接，创造了后疫情时代的新商业奇点。“松弛感”商业的勃兴，实际上是一种“情绪经济”。未来商业项目操盘手的差异化能力，可能不再是硬件和招商，而是要成为善于捕捉人心的情绪激发者，激励消费者参与、体验与贡献内容，实现商业与人深度链接及内在互动，实现长期主义。 2.从冬季顶流的围炉煮茶看出情绪价值才是流量密码 关键词：情绪价值，围炉煮茶概要：从夏日的露营、飞盘里承接过消费热点，冬日围炉煮茶迅速风靡社交平台，围炉煮茶的火爆归功于，其满足了消费者两方面的诉求，一是情绪价值，二是社交需求。1.情绪价值=冬日暖心安抚+城市精神出逃。围炉煮茶带来的情绪价值主要体现在两方面，一是应季而生的冬日取暖。二是短暂抽离的精神避世。与办公写字楼、都市商圈截然不同的清幽环境、亲自动手泡茶烤物的新奇体验，让困走于忙碌与焦虑里的都市人获得片刻抽离，感受到慢节奏的宁静和松弛感。2.社交需求=疫情居家线下社交需求+网红打卡线上社交需求。围炉煮茶满足的社交需求主要体现在两方面，一是满足了疫情居家、出行受限时的短距离线下社交需求。二是满足了拍照打卡、网络分享的线上社交需求。 3. 3D 打印食品：餐桌上的 10 亿美金新蓝海 关键词：3D 打印食品概要：如今，3D 打印食品正逐渐从简单的「造型能力」走向更深处，越来越多的公司、实验室开始将其他材料 3D 打印为基础营养物质，不含动物肉的肉类制品、高蛋白低碳水的主食等新奇食品也开始尝试商业化落地。据Allied Market Research 数据显示，2021 年全球 3D 食品打印市场创造了 2.262 亿美元的收入。而根据市场研究咨询公司Emergen Research 的最新分析，预计到 2027 年全球 3D 食品打印市场规模将达到 10.154 亿美元。3D 打印食品市场的小崛起背后，暗含着消费者需求的两个重要转变。一是疫情以来，越来越多消费者的健康意识觉醒，转而追求更为健康的饮食。二是消费者对于3D 打印出的人造产品排斥感正在降低。 4.水牛奶已从纯奶、甜品拓展到新茶饮及咖啡店 关键词：水牛奶概要：据了解，水牛奶中有着较高的脂肪含量和蛋白质含量。近两年，除了常温、低温以及甜品的应用外，水牛奶作为新茶饮以及咖啡的原料，也颇受欢迎。例如2022年夏天，精品咖啡品牌Manner推出了新品水牛奶Dirty，一经推出便备受好评；起家于广西的阿嬷手作则将颇具地方特色的水牛奶作为主打，推出了多款奶茶饮品等。无论是在新茶饮还是咖啡领域，水牛奶都已经凭借本身的产品卖点从默默无闻的地方特色乳品成为备受消费者关注的消费新宠。百度指数统计也显示，2017年至今，相比于“牛奶”一词的搜索指数维持不变，对“水牛奶”一词的搜索指数增长超过100%。 5.植物基赛道又出新品，巴旦木奶会是下一个待爆选手吗？ 关键词：巴旦木，植物基概要：记者注意到，2022年12月，在植物基原料运用尤其广泛的咖啡赛道，出现了一款“巴旦木烤乳拿铁”，这款拿铁在美团首发上线3天，就升至了Tims点单TOP1。巴旦木奶在海外市场是植物奶中的主流品类，但在国内还是一个小众品类。不过，目前来看国内市场的巴旦木奶有增长势头。首先就是国内植物奶市场的火热。数据显示，2022年6月淘宝天猫平台植物蛋白饮料销售额达到1.86亿元，同比增长74.6%，占据饮料市场11.4%的份额。其次，从消费端来看，随着燕麦奶、椰乳这些植物奶在咖啡新茶饮赛道广泛运用、爆款频出，国内消费者对于植物奶能满足健康需求、乳糖不耐等特殊饮食需求，以及符合环保低碳理念的认知度也在不断提高。同时，从社媒平台上可以看出由于巴旦木奶具有低碳水、低热量的特点，国内消费者也会出于热量控制的目的购买巴旦木奶。此外，从应用场景来看，巴旦木奶柔和的、带坚果香气的味道运用于饮品、甜品、冰淇淋等品类，以平衡强烈的风味，或创造出新的风味组合。 6.功能食品当道，蒟蒻继续领衔“她”零食 关键词：蒟蒻，功能性食品概要：近年来，“她经济”的崛起有目共睹。不良的熬夜习惯，饮食的不重视，以及漫长的全民抗疫战，都使得身心健康成为重要议题，而功能性食品，尤其是功能性零食，也越来越受到现代女性的关注和青睐。数据显示，有关线上零食消费的调研中，女性以近65％的比例占据了绝对主力，其中，休闲零食的消费占比最大。以零食赛道中快速扩容的蒟蒻果冻品类为例，其主力消费人群完成了从儿童向年轻人（尤其是年轻白领女性）的过渡。随着市场的不断发展，各品牌通过提升蒟蒻果冻的口感、质感等方面，使产品不断与消费群体有更多的贴合，从而拓宽果冻产品的消费群体以及消费边界。而亲亲、梅冻、喜之郎等传统品牌，以及新锐品牌ZUO一下，CHALI茶里等在蒟蒻果冻创新上的探索，都不约而同地瞄准了爱美的女性群体。 7.跨界“卷”入万亿咖啡战场，卖咖啡成了万能副业？ 关键词：跨界咖啡概要：随着爱喝咖啡的人越来越多，咖啡行业也成了各方眼中的“香饽饽”，除了连锁咖啡、精品咖啡店的竞争外，不少和咖啡毫不相干的品牌都在积极跨界，布局咖啡赛道。2022年2月14日，中国邮政全国第一家「邮局咖啡POST COFFEE」在福建厦门正式营业；2022年4月，李宁被曝申请“宁咖啡 NING COFFEE”商标……当下，咖啡已经成为年轻人的高频消费品。广阔的市场前景吸引各业态品牌纷纷跨界做咖啡，有的是想通过这一载体获取关注，扩展年轻消费客群；有的则盯上这一品类可复制性强、利润率高、消费场景多元等特点，寻求主营业务之外的第二增长曲线。品牌们的跨界，为消费者提供了更丰富的选择，也让咖啡市场更加多元化。但这门看似自带流量的好生意，能否真正为品牌锦上添花，终究要回到“一杯好咖啡”本身。 8.掘金免疫赛道，明星原料如何诞生？ 关键词：免疫赛道，明星原料概要：随着疫情的开放，在全力做好防护工作、加强身体锻炼、增强体质的同时，合理的饮食也非常重要。依据《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》的官方建议，饮食坚持谷类为主的平衡膳食模式，注重食物种类、来源及色彩丰富多样，科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力。把握免疫风口，哪些赛道更吃香？1.免疫需求增加，功能性酸奶或成“快车道”。2.益生菌，从胃肠道健康外延的健康免疫新趋势。 9.下一个投资热点，硅谷看好肠道微生物组？ 关键词：益生菌，投资热线，膳食补充剂概要：科技投资人正在寻找下一个“大热门” ：膳食补充剂。一些在软件和硬件投资成功了的风险投资人，正在向生产益生菌药丸、含有植物提取物的胶囊和其他营养补充剂的公司投入数千万美元，他们将其视为潜在的新领域。作为一项业务，益生菌和其他补充剂至少具备两个风险投资人通常寻找的优势。一个是稳定的经常性收入，一方面这是由于人们每天服用膳食补充剂，另一方面是因为制造商经常将这些膳食补充剂作为控制胰岛素、改善消化或减肥的辅助品。另一个是缺乏严格的监管。虽然膳食补充剂所用的成分必须是安全的，但补充剂不需要像药品那样经过严格的审批程序。 10.B2B食材服务商时食链完成千万元天使轮融资 关键词：天使轮融资，时食链概要：B端食材供应链服务商——时食链宣布已完成近千万元天使轮融资，本轮融资由和君资本与品知世纪联合投资。本轮融资资金，主要用于公司团队建设、市场开拓与运营。时食链，起步于2012年，总部位于北京，主要业务是为B端用户提供一站式食材供应链服务。 11.中粮与太古完成收购可口可乐中国不含气饮料业务 关键词：收购，中粮与太古，可口可乐中国概要：1月3日，根据中国食品有限公司（中粮可口可乐大股东）与太古公司发布公告显示，双方收购可口可乐中国不含气饮料业务的交易已于2023年1月1日完成。中国食品称，交易完成后，目标公司成为中国食品的附属公司，其财务业绩将综合计入本集团该公司的财务报表。此次交易涉及的业务包含可口可乐中国系统位于13个城市的不含气饮料生产型公司和分公司，包括机能水、果汁、茶饮料、含乳饮料及咖啡，由中国内地各省份的装瓶商负责经销。 12.小龙坎合并蜀大侠，火锅品类强强联合将成常态？ 关键词：合并，小龙坎，蜀大侠概要：据企查查信息显示，火锅品牌“蜀大侠”的运营主体由成都蜀大侠餐饮管理有限公司变更为四川小龙坎控股集团有限公司，此次变更意味着蜀大侠品牌已由小龙坎全资持有。对于此次股权变更，小龙坎方面表示，“双方品牌前端会独立运营、后端则会进行资源整合，以优化供应链，最终实现合作伙伴门店降本增效、多方共赢”。 13.聚焦春节家庭聚餐，永辉超市推预制菜年夜饭 关键词：预制菜年夜饭，永辉超市概要：1月6日，永辉超市自有品牌“辉妈到家”聚焦家庭聚餐，加码预制菜业务，推出“辉宴系列”“辉厨系列”，其中包括羊肉煲、发财猪手、扇子骨等30多款预制菜产品。据了解，针对春节、元宵节等节日团圆饭的场景，“辉妈到家”推出以烤鱼、猪肚鸡等宴会大菜为主的“辉宴系列”，方便易操作。针对一日三餐、宵夜等场景，推出以水煮牛肉、蒜香小排等家常小炒为主的“辉厨系列”。 14.Neutrogena 与定制补剂公司Nourished合作推出纯素无糖软糖 SkinStacks 关键词：3D打印，纯素无糖软糖，Neutrogena，Nourished概要：美国领先护肤品牌露得清(Neutrogena) 推出了一系列个性化3D打印的护肤保健品。Neutrogena 表示，用户可以使用其数字皮肤评估工具收集的数据创建“Skin360 SkinStacks”，从而开发个性化的护肤保健品。用户只要使用Skin360应用程序完成了自我扫描，就可以从3D打印专家 Nourished 订购专属于他们的软糖，每一种软糖都各具特色，可以解决特定的皮肤问题。 15.钟薛高将推出3.5元品牌钟薛不高 关键词：钟薛不高，钟薛高概要：据天眼查数据显示，钟薛高食品（上海）有限公司及其子公司盘箸有喜（上海）生物科技有限公司已申请注册多个“钟薛不高”商标，包含食品、啤酒饮料、广告销售等全部45个国际分类，当前商标状态多为注册申请中。 16.元气森林盯上天然水概念，申请“森林的水”外观设计专利权 关键词：天然水，元气森林概要：据悉，元气森林日前获得了一项新的外观设计专利权授予。瓶贴专利显示，这是一款白桃味的弱碱性天然水饮品，名为“森林的水”，有部分经销商早前已经收到该产品的样品。如最终商业化，它将成为元气森林旗下首款饮用天然水概念产品，成为又一名饮料界的“大自然的搬运工”；此外，这也意味着这家急欲寻找新爆点的饮料独角兽，也在持续加码瓶装水赛道。 17.伊利首次开放全球产业链，伊利发起沉浸式品质之旅 关键词：探访全球产业链，伊利概要：为了更好守护全球消费者健康，创新与消费者的互动交流方式，1月3日，伊利面向全球启动“云游伊利探访全球产业链”活动。这是伊利横跨多个大洲的全球产业链首次向消费者开放，通过直播、短视频、虚拟场景等形式，全方位呈现伊利布局全球的优质牧场、生产基地和研发创新中心。