豆汁焦圈——老北京传统小吃
豆汁——老北京最有名的传统小吃，但这可不是一般人都能享用的。盛到碗里灰绿色的，闻着一股酸腐味，据说人们对待豆汁的不同态度，能检验出是否是真正的北京人。
焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。
老北京的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
焦圈在连续高温中炸制而成，是高热量、高油脂类食物，主要含有脂肪、碳水化合物，其它营养元素甚少。
我吃过 0票
我喜欢 0票
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站
中国领先的健康门户网站，中国互联网百强，于2000年3月9日开通，中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来，在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先，引领在线健康信息，月度覆盖超4亿用户。
相关知识
北京特产有哪些?老北京人10大过年必吃美食推荐
北京小吃茯苓
2024世界传统医药大会在北京召开
打造“商圈酷生活” 北京惠民文化消费季解锁“酷玩京城”
世界传统医药大会今日在京开幕
北京高端养老社区排名，北京高端养老社区一览表
寻味北京养生又健康的素食餐厅
北京月嫂吧
隆昌经典小吃 · 传统手工豆丝糖
“传统文化进英语课堂”创新教学实验校项目专家入校指导培训丨北京西总布小学
网址: 豆汁焦圈——老北京传统小吃 https://m.trfsz.com/newsview675732.html
