买酱油并非越贵越好，瓶身上有这“5个字”，基本都是好酱油
酱油是生活中必备的调味品，它可以增添食物的鲜味和色泽。现在人们的生活水平提高了，越来越追求食品安全和饮食质量，选购酱油也是如此。
一、价格越高，酱油质量越好？
面对琳琅满目的酱油产品，很多人都挑花了眼，不知道从何下手。因此，有不少人坚持“一分钱一分货”的购物原则，选择价格高的酱油。
那么，价格越高，酱油的质量就越好？
事实并非如此，酱油的质量并不取决于价格的高低，主要得看它的成分和制作工艺。
酱油的核心成分之一，就是“氨基酸态氮”。这5个字，就是我们挑选好酱油的关键。
二、什么是“氨基酸态氮”？
所谓“氨基酸态氮”，是指酱油里面氨基酸和小分子肽等含氮物质的总称。
它是通过酱油酿造过程中的蛋白质分解产生的，这也是酱油保持鲜美口感的重要来源。
如果酱油里面，“氨基酸态氮”的含量越高，酱油的鲜味和营养价值就越高。
“氨基酸态氮”是衡量酱油的重要指标之一，市面上的很多酱油，价格虽然很高，其中的“氨基酸态氮”却不一定很高。因此，购买酱油的时候，一定要看氨基酸态氮的含量。
三、“氨基酸态氮”含量多少才算优质？
一般来说，酱油里面的“氨基酸态氮”含量在1.0以上，就属于优质的酱油，日常烹饪已经足够了。
如果“氨基酸态氮”含量达到1.2以上，就属于高级酱油，适合用来当做蘸料或者凉拌菜。
如果“氨基酸态氮”含量达到1.4以上，就属于顶级酱油了，口感非常鲜美，完全可以满足任何烹饪、蘸料需求。
四、如何挑选到性价比高的好酱油？
我们挑选酱油的时候，除了要关注“氨基酸态氮”的含量之外，还有一些细节需要注意。按照下面几个方法去选购酱油，轻松选到性价比高的好酱油。
1、优选“天然酿造”或“传统工艺”的酱油。
酱油的生产工艺主要有2种：天然酿造和化学配制。
天然酿造，属于传统工艺的范畴，是通过黄豆、小麦等原料，进行发酵、分解制作而成。味道醇厚，营养丰富。
化学配制的酱油，是通过化学的方法快速生产。虽然价格便宜，但是口感和营养价值，远远无法和天然酿造的酱油比拟。
因此，我们在选购酱油的时候，应该优选“天然酿造”或“传统工艺”的酱油。
2、优选信誉好的知名品牌
大品牌的产品，通常都会有比较严格的控制体系，生产出来的酱油质量会更加有保障。
我们在选择酱油的时候，一定要优选信誉好的知名品牌。比如：市面上有一定口碑，还有消费者的评价，都可以作为参考。
3、注意包装和标识
酱油的包装和标识，能够反映出产品的质量。
我们看酱油的包装是否完好，是否出现泄漏或者变形等情况，可以判断出酱油的质量。
除此之外，我们还得看看标识上面是否有防腐剂、色素等添加剂。正常来说，成分越简单的酱油，质量越好。
文末总结
食品安全无小事，我们挑选酱油的时候，一定要多注意一些，并不是价格越贵的酱油，质量就越好。尽量选择“氨基酸态氮”含量高的酱油，除此之外，生产工艺、品牌信誉度、外包装、标识等细节也都需要注意。
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