导读
健康素食日
每年的6月15日是佛教团体举办的健康素食日。
素食是一种对大家身心都健康的饮食法，亦是一种可以救地球的低碳饮食法。这个活动每年只举办一天，时间在每年的6月15日，是佛教界人士发起的，针对食肉者。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。学者认为，从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为1：7，即1分荤7分素。饮食应种类多样，营养才会均衡。
吃出健康来
素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。
吃出美丽来
用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。
吃出聪明来
吃素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力，每周设个“素食日”，让我们吃出健康。
因此，日常的饮食应注意以下五点：
﹃
日
常
小
知
识
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NO.1
多吃胡萝卜、西蓝花、菠菜、油菜、南瓜、西红柿等深色蔬菜。胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高，在人体内将转化成维生素A。
NO.2
多做户外运动，多晒太阳。阳光中的紫外线，可使皮肤合成维生素D。维生素D和运动锻炼，有助于促进钙的吸收和骨钙的沉淀。
NO.3
多吃含铁丰富的素食，如菠菜、苋菜、黑木耳、红枣、赤豆、紫菜等。烹饪前，可先用开水焯一焯，去除蔬菜中的部分草酸，提高铁的吸收率。同时多食用柠檬、橙子等水果，增加维生素C可进一步促进铁的吸收。
NO.4
多吃豆类、豆制品。这是优质蛋白质和钙元素的重要来源。50克黄豆的蛋白质含量，相当于2两瘦猪肉。
经常食用亚麻籽。亚麻籽的DHA含量较高。DHA有助于大脑和视网膜的正常发育，延缓大脑衰老。不建议用亚麻籽油高温炒菜或油炸面点，否则DHA的结构容易被破坏。
责任编辑|姚林茹
指导老师|赵杰
本期编辑|张迪 丁晶返回搜狐，查看更多
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