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这3道中式人气小吃，自己做少油健康，10分钟端上桌，孩子吃不够

泰然健康网
2024-12-21 08:40

立夏后，别说孩子不正经吃饭就馋零食，就连我们的夜宵也不自觉翻倍了，小吃街每个摊儿跟前都围满了，傍晚的烧烤摊也难挡烤串炸鸡加冷饮的神仙搭配，中式小吃也在这个时节人气颇高，今天阿新就给大家分享三道中式人气小吃、拿来当夏季下酒菜也是美滋滋，一盘肉质滑嫩的鸡翅、一瓶可乐10分钟就上桌的可乐鸡翅，无需高压锅、炖出软烂入味卖相赞的大猪蹄子、把干柴的鸡胸肉做得外酥里嫩又多汁的炸鸡排，孩子的解馋零食、男人的下酒好菜，值得收藏。

第一道：可乐鸡翅

【食材】：400g鸡翅中、1瓶可乐、15g冰糖、1块生姜、1节大葱、几根小葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将大葱及生姜切片，小葱切葱花，鸡翅两面打上一字花刀后下入冷水锅中，加入几片姜片及少许料酒，水开打去表面浮沫，然后将鸡翅捞出沥水备用；

2、锅中倒入1勺清水，倒入准备的冰糖，先炒至冰糖融化，再将糖浆熬至呈枣红色，接着将鸡翅小火炒至鸡翅上色；

3、然后加入几片姜片及1颗八角炒香，接着倒入400ml可乐，加入1勺生抽，拌匀后开大火烧开，盖上盖子小火炖煮5分钟，开盖后加入1勺盐、半勺白胡椒粉，调味后将汤汁收浓出锅；

4、装盘后撒上少许葱花点缀，即可享用。

【小贴士】：

1、鸡翅要焯一遍水去除血水及腥味，表面改刀可以更方便入味，同时鸡翅也可以换成鸡爪或鸡翅尖，同时用此做法去做；

2、用水炒糖色时先大火炒至白糖溶化，然后小火慢炒千万不可着急，不然容易将糖浆熬糊，从而使鸡翅色泽发黑且口感发苦。

第二道：红烧猪蹄

【食材】：1只猪蹄、少许小葱、3g桂皮、20g冰糖、5g干辣椒、1节大葱、2片香叶、2颗八角、1块生姜、料酒、食用油、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将猪蹄洗净后剁成小块，葱姜蒜切片，小葱切段（与干辣椒、冰糖放一起备用），将猪蹄倒入冷水锅中，加入几片姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将猪蹄捞出沥干水分备用；

2、锅中加入少许清水，倒入冰糖炒至融化，小火将糖浆炒至呈枣红色，加入少许开水炒匀后盛出备用，红烧猪蹄的糖色即制作完成；

3、锅中倒少许油，油热倒入猪蹄翻炒，炒至表面微黄时淋入少许料酒，炒匀后倒入辅料炒香；

4、接着锅中倒入可以没过食材的清水，开大火烧开后加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，再倒入30g糖色，拌匀后小火焖煮40分钟；

5、炖好的红烧猪蹄再加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味，大火将汤汁收浓后出锅，再撒少许葱花点缀，即可享用。

【小贴士】：

1、炖红烧猪蹄时，猪蹄要提前焯水去除血水及腥味；

2、炒制糖色时，冰糖也可以换成白糖，水与糖的比例为1:1，先大火炒至冰糖融化再转小火慢慢炒至糖浆呈枣红色，然后倒入开水炒匀即可，炒好的糖色可以长期保存，随用随取；

3、红烧猪蹄的炖制时间，可以根据自己喜爱的口感适当调整，家有老人和小孩的可以将炖制时间延长至1个小时。

第三道：脆皮鸡排

【食材】：2块鸡胸肉、2个鸡蛋、适量玉米淀粉、适量面包糠、1块生姜、1节大葱、盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、食用油、蕃茄酱。

【制作方法】：

1、首先将生姜及大葱切片，将鸡胸肉去除筋膜，从中间切开但不要切断，用刀背轻轻敲打至松散；

2、处理好的鸡胸肉放入碗中，加入适量葱姜片、1勺盐、、半勺白胡椒粉、1勺五香粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，翻拌均匀后盖上一层保鲜膜，密封冷藏腌制2个小时；

3、将两个鸡蛋磕入碗中打散，腌制好的鸡胸肉先裹上淀粉，再均匀地裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠；

4、热锅倒入宽油，待油温6呈成时下入鸡排，中火炸4分钟后捞出。待油温8成时再次将鸡排下锅，大火复炸20秒后控油捞出；

5、最后将鸡排切成长条状装入盘中，淋入蕃茄酱或自己喜欢的其他酱料，即可享用。

【小贴士】：

1、鸡胸肉处理时将其整块从中间切开，但不要切断，这一步是为了防止鸡排过厚容易炸糊，鸡胸肉腌制前先用刀背将其拍松散，可以使炸过的鸡排肉质更鲜嫩，且更易入味；

2、调味后的鸡胸肉腌制时尽量密封冷藏腌制，时间越久越易入味，炸鸡排时进行一次复炸，可以使鸡排表皮更加金黄酥脆。

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