福和慧：一场素食的禅意之旅
福和慧：一场素食的禅意之旅
今天要推荐的是我超爱的福和慧餐厅！第一次去还是去年生日的时候，原本计划去唐阁，但不知为何最终选择了福和慧。这家餐厅专注于素食，连续三年登上“Asia's 50 Best Restaurant”榜单。
那次去得有点晚，只剩下大厅的位置。谁能想到我竟然在这样一个充满禅意的环境里一边吃饭一边加班呢？这次去，我点了秋季限定菜单。
餐前小食
【莓果】：青红色的番茄上覆盖了一层草莓汁和番茄汁做的棉花糖，上面撒了一些番茄粉和树莓粉。棉花糖在口中遇到热度就会融化，超级有趣！
【豌豆】：云南荞麦片上放着用薄荷酱粘在一起的小颗豌豆。豌豆煮出甜丝丝的味道，搭配香脆的荞麦片和清爽的薄荷酱，一口吃下去非常清爽。
【芦笋】：新鲜的芦笋装饰了咸柠檬片和芝麻菜花，沾着味增芦笋泥，别有一番风味。
【莼菜】：这间餐厅最大的惊喜就是把常见的食材用意想不到的形式呈现出来。昆布酱油像果冻一样包裹着豆腐，莼菜在上面“漂浮”着，看起来像是清亮的茶汤里漂浮着几片茶叶。
【甜菜】：摆盘最惊艳的一道菜。红、黄甜菜根片下面覆盖着拌着草莓奶油的甜菜根粒，甜菜根的酸度被草莓奶油中和得恰到好处。
【牛肝菌】：蘑菇形状的汤碗里盛了牛肝菌栗子汤，打发泡的汤汁里藏着栗子碎。
【南瓜芋艿】：南瓜盅里盛着芋艿咸蛋黄椰浆，蒸得热乎乎的端上来。吸溜净芋艿浆，顺道把蒸透的南瓜瓤也吃掉。
【萝卜】：豆腐衣丝里包裹着青白萝卜胡萝卜丝，酸酸辣辣的清汤浇上去，豆腐衣丝立马就柔软下来。
【松露饭】：砂锅蒸好的米饭上用刨刀把松露磨成片和杏鲍菇、冬笋粒一起拌开，各种食材的香气混合在一起，给我的感觉就是…饭太少了。
【柚子雪梨】：餐后第一道甜点，柚子雪梨制成的冰冰凉的雪葩，稍微融化后直接入口，酸甜沁爽。
【甜品】：黑芝麻白巧克力外壳里包裹着白芝麻冰淇淋，伪装成一颗神形俱佳的鹅卵石。抹茶红豆奶霜上面盖了一片抹茶霜片。玫瑰花形状的枸杞红枣，不知道是不是为了呼应最近的养生浪潮。经典的松露巧克力作为背景入了镜~
地址：上海愚园路1037号
人均消费：880元（可以从380元的套餐选起，也不会让人失望）
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