广东肠粉酱料秘制配方
广东肠粉酱料秘制配方
揭秘广东肠粉的酱料制作！想要在家也能品尝到地道的广东肠粉吗？快来看看这些秘制配方吧！
熬制汤汁是肠粉的灵魂，配方来啦：
- 水：2500克
- 猪肉皮：100克
- 鸡骨架：25克
- 洋葱：70克
- 生姜：30克
- 大蒜：30克
- 盐：40克
- 老抽：25克
- 生抽：110克
- 油：120克
- 鸡粉：20克
- 食用油：120克
- 玉米淀粉：40克（兑水溶解）
- 八角、花椒、香叶（可选）
调制汤汁，让肠粉更美味：
- 水：1000克
- 生姜：10克（切末）
- 香菇：30克
- 盐：10克
- 大蒜：10克（切末）
- 蝇油：20克
- 老抽：20克
- 香油：5克
- 鸡粉：10克
- 玉米淀粉：20克（兑水溶解）
- 猪肉精粉（家用可省）：5克
蒜香油，提升肠粉香气：
- 食用油：500克
- 葱：30克（切小段）
- 生姜：5克（切小片）
- 大蒜：30克（切末）
腌制瘦肉，让肠粉更鲜美：
- 瘦肉：500克（切小丁或碎）
- 生姜：5克（切末）
- 葱：8克（切末）
- 盐：5克
- 鸡粉：8克
- 生抽：5克
- 玉米淀粉：8克
- 水（与肉平面的量）
快来试试吧，你的肠粉也能美味如初！
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