冬笋炒肉怎么做啊请说明详细步骤
1、冬笋炒肉怎么做啊请说明详细步骤
材料：冬笋、猪后腿肉、姜葱少许、红辣椒一个切丝、盐、酱油、素油、蚝油、芡粉水少许。
步骤：
1、冬笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；
2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，切薄片，然后加点酱油、素油和盐拌匀腌一腌；
3、锅内放素油，中火，放葱、姜、辣椒炒香，放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖3分钟，水敖干即可。
2、挖冬笋技巧绝招
1、看土壤裂痕，冬笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周星放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。
2、在晴天的上午，在已全垦过的竹林地内发现有小小圆圈，并呈黑色湿润状态的地方，多半能找到笋。
3、有时候出笋的土层上有小石头或者硬物，其出现了起翘的现象，那证明下面有笋在顶了。
3、冬笋煲汤要不要焯水 冬笋放冰箱好还是放外面好
冬笋煲汤要不要焯水
建议焯水。
对于新鲜的冬笋来说，其中含有较多的草酸等生物碱成分，直接吃的话口感比较涩，而且还会与人体内的钙元素结合形成草酸钙沉淀，从而会加重人体肠胃消化系统的负担。
因此在用冬笋煲汤之前建议最好是先将其焯一遍水，这样能够去除大部分的草酸，再用来煲汤的话口感会更加脆嫩一些，而且也会更有利于人体的健康。
冬笋放冰箱好还是放外面好
视情况而定。
冬笋是禾本科植物毛竹的苗，一般在每年12月下旬的时候上市，这个时候的天气温度相对来说比较低，可以抑制大部分酶和微生物的活性，所以如果冬笋并没有剥壳，而且室温也不太高的话，那么是可以直接将其置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存的。
但是如果冬笋已经剥壳了，或者室温比较高的话，那么也可以选择将其置于冰箱中冷藏保存，这样保存时间会更长一些。
冬笋什么时候挖最好
12月-1月的冬笋品质最佳。
12月-1月的时候，冬笋已经开始大面积长出了，此时的冬笋，量比较多，比较好找，价钱也会比较合适，而且此时是生长冬笋的最佳时间，因此品质也会比较好，吃冬笋的话12月-1月无疑是最好的时间，再往后一段时间就立春了，冬笋就下市了，只能吃春笋了。
4、冬笋剥皮拨到哪一层 冬笋怎么去涩味
冬笋剥皮拨到哪一层？
冬笋去皮时，一般将外皮全部去掉，直至露出白色笋肉即可。先用刀把冬笋的根部剪掉一些，然后把冬笋尖朝上放，从上到下在冬笋中间划一道。注意不要把竹笋的肉切开，然后沿着刀口把壳剥掉。冬笋根部的壳比较老，可以剥干净，上面的壳比较嫩，剥皮后直到它们几乎呈白色就可以停下来。
冬笋怎么去涩味
1、用刀将竹笋深色的多肉部分切掉。
2、从中间对半切开，然后横切成薄片。注意！一定要横切，才能把竹笋的筋切开，这样嫩而不挤。
3、冷水加少许盐，将笋片放入，煮沸。再过一会凉水，竹笋的苦味就去掉了。
冬笋苦还能吃吗
笋有两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。市场上卖的多是甜笋，但有的会用苦笋来冒充甜笋，因为干货是分不清的。不过苦笋也可食用，它们通常被晒干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食。苦笋富含大量氨基酸生物碱和维生素，具有抗菌消炎作用，帮助消化。苦笋富含大量纤维素，能促进体内胆固醇和脂肪的代谢，降低胆固醇，也有一定的减肥作用。夏天可以多吃些苦笋。苦笋无毒，但草酸含量较多。
5、冬笋怎么找准位置
1、首先要看竹叶的颜色，叶子墨绿的毛竹才有笋；
2、其次要看竹尾弯曲的方向，它弯向哪边就往哪边挖；
3、找准位置，用锄头挖去表层土，找到竹根，顺着竹根挖开它两边的土。
因为竹笋是长在竹根上的，所以先得寻找竹根，找到竹根后，顺着挖，就有可能挖到冬笋了。
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