不灼水的冬笋炒腊肉
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爱上厨房的小不点
在下厨房里搜遍了冬笋的炒法，竟然都要先灼水！我也按照下厨房的做法，试验过几次，结果都有点涩。
百般聊赖，过年在婆婆家吃冬笋居然很鲜甜，就请教了做法。
特此分享给喜欢吃冬笋的朋友们～
用料
冬笋 3只 腊肉 适量 大蒜 瓣 大蒜叶 1根 剁辣椒 两勺不灼水的冬笋炒腊肉的做法
1.腊肉刮掉表面一层，放到锅里煮开，调小火继续煮15分钟左右。趁热拿出来切薄片
2.煸炒腊肉。肥肉太多，煸炒出油后将腊肉盛出
3.这一步，很关键！
留底油，炒冬笋片，中小火慢慢翻炒，闻到很浓厚的香味，加入少量盐翻炒，炒个4.5分钟
将腊肉和大蒜、蒜白段、剁辣椒或者干辣椒粉倒入翻炒，然后加入小半碗清水盖盖子煮开。
水分煮到差不多时，放蒜叶和生抽出锅
小贴士
关键技术，冬笋不用灼水，而是要用油，慢火煸炒，一直到微黄微焦，香味扑鼻。
如果腊肉很咸，切了片之后可以再煮一次。
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