冬笋乌鸡汤的正确做法
准备食材：准备红枣少许，草果少许，姜一大块，乌鸡半只（乌鸡和老母鸡适合炖汤，乌鸡营养价值更高，炖鸡汤特别好吃，乌鸡的肉质也很好，鲜嫩，但一定要选新鲜的活鸡），准备冬笋两根（约400克，冬天是季节吃冬笋，称冬笋要湿润有营养，春天也可以选春笋，和鸡汤一起炖特别鲜），水适量，温开水1200毫升，料酒少许，鸡精一茶匙，胡椒粉少许，香油少许，鲜香葱等。
烹饪技巧：需要选择新鲜的冬笋、乌鸡和一些食材。乌鸡需要清洗干净。冬笋乌鸡汤的炖煮步骤难度适中。
第一步：选择冬笋和乌鸡，处理一半乌鸡，将乌鸡的毛洗干净，将乌鸡剁成小块（因为乌鸡只有一半-你买的骨鸡是用来炖汤的，要提前切块）
第二步：将乌骨鸡块放入较大的容器中，加足量的水，加入一勺盐，将乌骨鸡块的血水用清水浸泡，用冷水洗净漂洗至水乌鸡块的味道很清澈，这个处理是去除血腥味的关键步骤。
第三步：冬笋撕去多余的叶子，冬笋洗净切滚刀块，姜洗净切片，红枣洗净备用，小葱洗净切块备用，乌鸡备好切块和冬笋，开始炖这道乌鸡汤。
第四步：将乌鸡块放入炖锅中，加入一些草果和姜片，加水，转大火，将鸡块煮开，煮约3分钟，撇去一层黄油，沫（乌鸡汤不用焯水，直接在锅里炖出来的汤更鲜）
第五步：放入一些冬笋，开大火炖一个小时，转中小火炖40分钟，鸡汤的鲜味就出来了，用筷子可以把鸡肉扎透.第六步：将冬笋炖至鸡汤呈淡黄色。
加入一勺鸡精，撒些盐调味，少许白胡椒粉，继续小火焖煮一会。
第七步：饰以葱花，小火慢炖20秒，出锅。这道美味、滋补、健康的冬笋乌鸡汤就做好了。冬天进补的这道汤千万不要错过。
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