食物中的营养素——糖类物质
随着人们对健康的关注度不断提高，食物中的营养素也成为了人们关注的焦点。营养素是维持人体健康和生命活动所必需的物质，不同的食物含有不同的营养素，这些营养素对人体健康起着重要的作用。
食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（即无机盐）和水这六类人体所需的物质，通常被统称为营养素。今天我们认识糖类物质。
（1）糖类通常包括蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等等；它们都由C、H、O三种元素组成，又称为碳水化合物。
（2）它们是身体所需能量的主要来源 物质。人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等等。
（3）淀粉及葡萄糖在人体内的转化
淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉不能被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？
（4）正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低时（低血糖）会出现乏力、昏迷等症状，这时需要补充葡萄糖；而葡萄糖含量太高则可能患上糖尿病。
（5）鉴别淀粉的方法
淀粉与碘单质在一起呈蓝色，可以据此对淀粉和碘单质进行相互检验。
碳水化合物则是人体主要的能量来源，对于维持人体的正常生理活动具有重要作用。同时，我们也要注意控制食物中的糖分和盐分摄入量，避免摄入过多的糖分和盐分对身体健康造成不良影响。只有在合理的饮食基础上，才能保持身体健康和生命活力。
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