“钟山油茶”是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那里地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。未想到这种油茶喝了以后不仅能让人全身暖和还让人精神百倍，所以逐渐流传。现在已成了钟山的一道特殊的饮料，更是人们的悠闲生活方式。
钟山县的瑶族人喝油茶的历史已经有600多年之久，由于瑶家油茶本身的确是一种绿色食品，它对人的身体健康有许多的帮助，尤其是它消食健胃、提神醒脑之功能极为明显。固此，喜欢喝瑶家油茶的人越来越多，其油茶文化的传播也就越来越广泛。
油茶的制作方法简单又奇特，主要有以下几个步骤：
一、油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味（没有茶锅也可用煮菜的炒锅，但要注意力度，不要把锅敲烂）。因为这个边敲边炒的过程，因此油茶制作也被称为“打油茶”。
二、放入备好的茶叶，也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头（根据个人口味，如不喜欢也可以不加），一起炒制起茶胶。
三、最后加入高汤（白开水），盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米。此时油茶香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，着实诱人。喝时再配以自己喜欢的零食、糕点，非常美味。
四、再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1～3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。据当地人介绍,第一杯的油茶是不能喝的,因为第一杯较苦，第二杯还行,第三杯、四杯才是最好的油茶。
油茶，是一种工夫茶，是闲暇时的茶点。男女老少兼宜。钟山瑶族人家有独特的油茶待客文化。一般来说可分三种，分别是熟客朋友接待式、新客贵宾接待式和相亲恋爱接待式。
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