今天是戊戌年的最后一天
值此新春佳节之际
小编先祝各位古往今来茶的读者朋友们
新年快乐
过不了多久，你我都将参与到一项十几亿人规模的大型活动——年夜饭中去。
2018年是改革开放四十周年。四十年来，我们的生活水平不断提升，鱼肉等富有过年气息的食物已变得稀松平常，甚至不少朋友会在七天大鱼大肉的生活后患上急性肠胃疾病。
小编温馨提醒：春节期间不免推杯换盏、大快朵颐，但切记适度
在饮食健康化的大背景下，膳食的清爽变得越来越重要。今天，小编就向您介绍清爽可口的茶膳，您不妨在春节七天中尝试烧制，感受别样的风味。
茶膳，古而有之
以茶入膳，并非现代人的心血来潮。自古以来，我国就有“茶食”一说。
早在周朝，我国便已有吃茶的记录。据《诗经》记载：“采荼薪樗，食我农夫。”诗中的“荼”就是茶。东汉壶居士《食忌》说：“苦茶久食为化，与韭同食，令人体重。”《晏子春秋》记述：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三文五卯，茗菜而已。”
相传，清代乾隆皇帝十分钟爱杭州名菜“龙井虾仁”，慈禧太后则喜欢用“樟茶鸭”欢宴群臣。
进食茶膳好处多
我国传统医学认为“药食同源”。《内经·素问·脏器法时论》写道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益气” 。我国民间也素有“药补不如食补”之说。
茶叶可谓是“药食同源”的极好例证。传说神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。李时珍《本草纲目》亦记载：“茶苦而寒……最能降火……又兼解酒食之毒，使人神恐辋爽，不昏不睡。”事实上，我国古代人民在发现茶叶后，首先是作为解毒、药用，之后才尝试着饮用。
茶叶富有色香味形四大特点，可饮用，可调和滋味，又具有药理成分，还能增进菜品的色泽。故而，茶膳一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。
用茶入膳，当以茶性为本
进食茶膳往往给人以清新自然之感；吃完后仍觉得口齿留香。然而，茶膳并不能胡乱搭配，只有当茶叶和其他食材的特性和谐时方能烧制出可口的茶膳。
海鲜类属寒性食物，适合用清淡的绿茶搭配。
西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶，茶叶嫩而香，口感较好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁。
龙井虾仁
猪肉、鸡鸭肉肉质鲜嫩，但烹调不当使得菜肴比较油腻，适合搭配乌龙茶。
乌龙茶香气浓烈持久、甘醇爽口，具有健胃消食的作用。如铁观音炖鸭，将泡过铁观音的茶汤加到炖鸭的汤中，使茶香和肉香相互交融，别有风味。
川香樟茶鸭
羊肉、牛肉属于热性食物，适合搭配属热性的红茶。
红茶搭配口味重、色泽重的菜肴，不仅可以去腥增鲜，还能起到养胃护胃的功效。
红茶炖牛肉
此外，以茶做菜很讲究手法，要做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。另外，葱、姜、蒜、五香等重佐料应尽量少放，使菜肴合乎茶的本性和健康的要求
执行总编/周继红
编辑/黄楼绣云
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