每天一杯，恭城油茶
每天一杯，恭城油茶
不知道什么时候开始，喜欢上恭城油茶。记忆中的第一次，辛辣，呛口，各种各样的不舒服不喜欢不适应，好奇如此难吃之物为何有人中意又为何有人成瘾。殊不知，几年后的自己也深爱此物，每天必须一杯到两杯。中年后，食欲下降，心宽体胖，舌苔油腻，大肚皮。仿佛吃什么都没有兴趣，吃啥都不想吃。直到丈母娘每天打包一包如此简包的油茶，国内烧开后加入冰糖等佐料，瞬间感觉食欲大开。方知人间尚有如此美味，一碗下去，全身微热起汗，口舌生津，舒服不已。
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”这句话道出了油茶制作的真谛。
2023-10-29 05:53
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