发面只加酵母和白糖就错了，教你这样做，香甜又松软，比花卷好吃
大家好，我是慧慧。天冷了蒸馒头十个人有九个错，今天给大家分享一个正确的方法，保证蒸出的馒头个个松软香甜，不塌陷，下面我们来看一下怎么做的吧。
【发面馒头】
【基本食材】面粉，酵母粉，白糖
【制作步骤】
1.在大碗里倒入一斤半的面粉，先来说一下发面会遇到的问题，第一个问题呢，就是水的量和温度，水温大约在35度的时候，酵母粉的活性是最好的，如果家里没有温度计，用手试一下水温不烫手就可以，水温千万不要过高，否则会把酵母粉烫死，就起不到发酵的作用了。这个水的量呢，一斤面粉用半斤水就可以。第二个就是酵母粉的用量，这个呢，一袋是五克，按正常的比例一斤的面粉需要三到五克的酵母粉，如果放得太少的话呢，面团不容易发起来，太多了蒸出来的馒头会有酵母粉的味道。
2.接下来我们把一袋酵母粉放入温水里面用勺子，不停的搅拌使酵母粉搅拌融化，这样面团会发得比较快，也比较均匀。通常有些朋友会把酵母粉直接放入面粉里面混合发面，那样也是可以发起来的。但是没有我们这种发酵的快，我们这种呢，蒸出来的馒头会比较均匀一些。来看一下，最后搅拌至没有颗粒状就可以啦，先放在一边静置两分钟。往面粉里面加入三克的白糖、白糖和面粉的比例呢，就是一斤面粉，放两克白糖就可以，这样蒸出的馒头又香又甜，先搅拌均匀，再用酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成这种大的棉絮状，最后揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。
3.看一下这个面团已经醒发好了，满满的蜂窝状，发了满满的一大盆。放在案板上揉一下排气，揉匀揉透，直接搓成长条。下大小均等的剂子，把每个剂子都揉圆，想要馒头光滑细腻。这个地方呢一定要多揉一会儿，像这样一个馒头的生坯就做好了。直接放在蒸屉上，盖上盖子，先醒上十分钟，看一下，现在这个馒头已经醒好了，体积明显变大，变得胖乎乎的啦，盖上盖子把水烧开，再蒸15分钟，时间到先不要着急打开盖子，焖上三分钟，这样蒸出来的馒头不塌陷，不回缩，哇，看一下白白胖胖的，非常的松软，把它取出来。
我们的馒头就做好了，闻着气味真的是非常的香甜，馒头这样子做有技巧，无难度，非常的好吃又筋道，而且层次非常的丰富，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.用手试一下水温不烫手就可以，水温千万不要过高，否则会把酵母粉烫死，就起不到发酵的作用了。
2.按正常的比例一斤的面粉需要三到五克的酵母粉，如果放得太少的话呢，面团不容易发起来，。
3.白糖和面粉的比例呢，就是一斤面粉，放两克白糖就可以，这样蒸出的馒头又香又甜。
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