20121129健康之路视频和笔记:王涛讲蛋白质,缺乏,补充,功效,摄入
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本页提供2012年11月29日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是让营养修复你的身体（1）。嘉宾是王涛，主要介绍人体缺乏蛋白质的危害，什么疾病和蛋白质关系最密切，每人每天需要多少蛋白质等内容。
王涛，河北医科大学第一医院副教授。王涛将连续做客健康之路，讲解和营养有关的系列问题。
人体最重要的营养物质是蛋白质，蛋白质相当于人体的建筑材料，所有的蛋白质都是有氨基酸组成的。
人体缺乏蛋白质会怎么样呢？
头发变白，变少；
皮肤松弛，多皱纹；
疲劳，记忆力减退；
大脑发育不良；
抵抗力下降，易生病。
以下哪种疾病和蛋白质缺乏关系最密切？是大脖子病、胃病还是佝偻病？正确答案是胃病和蛋白质缺乏关系最密切。
人体有五大生命器官，分别是脑、心、肝、肺、肾。身体会首先保证五大生命器官的营养需求。
蛋白质与胃黏膜修复关系密切，如果缺乏蛋白质，修复就会出现问题。所以，有胃病的人应该多补充蛋白质。
以下哪类食物的蛋白质最容易被人体利用？是五谷杂粮、瘦肉还是蔬菜水果？正确答案是瘦肉中的蛋白质最容易被人体利用。
肉食和素食营养优劣大比拼：
动物蛋白蛋白质含量很高，但是脂肪、胆固醇也很高，不利健康。
植物蛋白蛋白质含量稍低，但是维生素、卵磷脂、纤维素、矿物质含量也高，有利健康。
正常人每天大约需要多少蛋白质？是60克、100克还是150克？正确答案是60克蛋白质。
正常人每公斤体重，每天需要大白纸约为1克左右。
最佳蛋白质搭配方案：一个鸡蛋，一杯牛奶，一把豆，二两肉。
哪些人尤其需要补充蛋白质？婴幼儿、青少年、怀孕早期妇女、伤员、运动量大的人都需要多补充一些蛋白质。
需要注意的是，蛋白质摄入过多也不利健康，会引发很多问题，比如便秘、腹胀、头痛等。
每天摄入蛋白质的方式哪种较为合理？是一天需要的蛋白质最好在早晨摄入？一日三餐都要有蛋白质摄入？还是无所谓时间，总量够即可？正确答案是一日三餐都要有蛋白质摄入。
人体会把处理不掉的多余蛋白质转化成脂肪。
老年人晚餐的时候，蛋白质摄入量最好少一些。
20121129健康之路视频和笔记:王涛讲蛋白质,缺乏,补充,功效,摄入量，让营养修复你的身体（1）
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