荞麦食疗：营养丰富、护身养心
【摘要】：荞麦食疗荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
荞麦食疗
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
1.炒荞麦研末，水泛为丸，每服6g，1日2次，开水送服，治慢性泻痢，妇女白带。
2.荞麦面炒香，用适量开水搅成糊状服食，治夏季痧症。(www.xing528.com)
3.荞麦子，磨粉后筛去壳，加红糖烙饼或煮熟食之，治出黄汗，亦可治发热，泻痢症。
4.荞麦子、蔓荆子各等分，研末，用烧酒调敷患处，治偏头痛。
5.鲜荞麦叶60g，藕节4个，水煎服，治高血压，眼底出血，紫癜。
6.鲜荞麦叶60g，水煎服，每日1剂；或荞麦面炒黄，用米醋调成糊状，涂于患处，早晚更换。治疮毒，疖肿，丹毒，乳痈和无名肿毒。
7.取3个公鸡胆汁和荞麦面适量，做成绿豆大的丸药，1日2次，每次6g，治痔疮。
8.荞麦根1把，水煎加适量红糖食，治小儿牙疼。
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