茶树 (Camellia sinensis L.) 中的茶氨酸代谢和转运：进展和展望,Critical Reviews in Biotechnology
摘要
茶氨酸是茶树特有的非蛋白氨基酸，是茶叶中含量最丰富的游离氨基酸。它也是茶叶中最重要的品质成分之一，因为它赋予了茶汤“鲜味”、促进放松和许多其他健康益处。它在茶叶中的含量直接关系到绿茶的品质和价格。茶氨酸的生物合成主要发生在根中，并被运输到茶树的新芽中。最近，茶树中茶氨酸的代谢和运输取得了很大进展。随着茶树基因组序列的破译，发现了茶氨酸代谢途径中的新基因并对其进行了功能表征。鉴定了茶氨酸转运蛋白，并根据以下方面的亲和力对其进行了表征：茶氨酸、底物特异性、时空表达、以及在茶氨酸根-芽运输中的作用。通过品种、季节、养分和环境因素调节茶氨酸积累的潜在机制也正在迅速被发现。转录因子被确定为茶氨酸生物合成的关键调节因子。在这篇综述中，我们总结了茶氨酸的进展：生物合成、分解代谢和运输过程。我们还讨论了未来关于茶树中茶氨酸的研究，以及将这些知识应用于作物合成茶氨酸以提高非茶作物的健康促进质量。转录因子被确定为茶氨酸生物合成的关键调节因子。在这篇综述中，我们总结了茶氨酸的进展：生物合成、分解代谢和运输过程。我们还讨论了未来关于茶树中茶氨酸的研究，以及将这些知识应用于作物合成茶氨酸以提高非茶作物的健康促进质量。转录因子被确定为茶氨酸生物合成的关键调节因子。在这篇综述中，我们总结了茶氨酸的进展：生物合成、分解代谢和运输过程。我们还讨论了未来关于茶树中茶氨酸的研究，以及将这些知识应用于作物合成茶氨酸以提高非茶作物的健康促进质量。
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