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周末三人四道菜晚餐，有鱼有肉有菜只花了20元，儿子吃得很开心！

泰然健康网
2024-12-25 06:15

作为家庭煮妇最头疼，最操心是每天要给家人吃啥？又想吃的好，又想少花钱，又想尽量满足家里的口味，又想营养均衡。。。太多因素了。所以作为一个美食爱好者，我记录下每天家里餐桌上的菜肴，都是些很普通的家常菜，简单易学，好上手，也是给大家做个参考。晒晒今天的晚餐吧，酱烧刁子鱼、蒜香拌茄子、海米炒萝卜丝、鸭血粉丝汤。

鱼是我家餐桌上的常见菜，大家都知道吃鱼益处多多，因此每周这吃鱼是必不可少。刁子鱼，湖北这边的特产，生长在长江流域，形如柳叶，肉质鲜美。今天就来介绍一道酱烧刁子鱼，用盐等调味料将鱼腌制片刻，再将鱼的双面煎成金黄色，加入黄豆酱烧制，烧好的鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致，像海绵一样吸满了酱料的味道，香气四溢，令人食欲大开。

【酱烧刁子鱼】

原料：刁子鱼 1条黄豆酱 1大勺姜片 5片高度白酒 1勺生抽 1勺油盐适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 刁子鱼表面划上几刀，加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下； 3. 入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分； 4. 热锅凉油，放入刁子鱼块进去煎； 5. 煎至微微定型后，晃动下锅，鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄； 6. 锅中留少许油，放入豆瓣酱进去煸香；

7. 加入适量的水，炖煮两分钟；8. 再放入煎好的刁子鱼进去煮，同时放入姜片； 9. 加入少许料酒和生抽； 10. 小火慢煮五分钟，注意中间要将汁浇淋在鱼表面上； 11. 放入适量的盐调味料，再大火收汁，注意中间翻动一次； 12. 将鱼煮好后盛出来，再在剩余的汁中加入适量的水淀粉勾芡； 13. 将收浓的芡汁浇淋在鱼身啥上，表面撒上小葱末。

俗话说“秋季萝卜赛人参”，这个季节白萝卜大量上市，也非常经济实惠，才一块钱一斤，秋天气候干燥，要多吃点滋阴润燥养肺的食物，而白色食物入肺，因此白萝卜是秋天去燥很好的食材。今天就跟大家分享一个白萝卜好吃的做法，“海米炒萝卜丝”，海米的浓缩了虾的鲜味，与白萝卜一起炒，白萝卜吸收了虾的鲜味变的咸香适口，爽脆好吃，

【海米炒萝卜丝】

原料：白萝卜 1 根海米 1小把红椒半个油盐适量

制作：1. 准备好原材料； 2 萝卜丝放入水中焯一下，加入点盐，这样能去除萝卜的腥味； 3. 热锅凉油，放入海米进去煸炒一下； 4. 再放入白萝卜丝进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入红椒丝进去翻炒； 6. 最后加入适量的盐调味，表面撒上小葱末。

茄子是我们常见的一种蔬菜，它一年四季都有，价格便宜，而且营养丰富，母亲是最爱吃茄子的，家里一周最少三次都会有茄子菜，而在在我的记忆中小时候是最常吃的就是蒜蓉拌茄子，将茄子蒸一下，撕成小条，加入调料汁拌一下。这种做法也是最健康的烹饪方法，加热时间短，营养损失少且用油少。它即开胃又下饭，总是百吃不厌，还可用剩余的汤汁可以拌面条，醮馒头吃都是很不错滴。

【蒜蓉拌茄子】

原料：茄子 1个蒜蓉 1小蝶小葱 1根红椒半个生抽 1勺香醋 1勺生抽 1勺油盐适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将茄子切成长条平铺在蒸屉上，开水上锅蒸； 3. 大火蒸上五分钟，茄子就蒸好了； 4. 茄子挤去水分后放入碗中，将蒜末和红椒放入； 5. 加入适量的盐、生抽、和香醋； 6. 浇淋香油，拌均匀即可。

说到南京的美食，大家恐怕最先想到的就是鸭血粉丝汤了，现在这种极具南京特色的小吃在全国各地遍地开花。鸭血粉丝汤，以鸭血和粉丝为主。一般是用老鸭和棒骨熬煮的高汤，加入粉丝，再佐以鹅肝、鸭血、炸豆腐、鹅珍肝等配料。虽是一小小碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，真是人间少有的美味。粉丝筋滑，鸭血鲜嫩弹牙，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，口感鲜香，爽口宜人，集美味、营养、瘦身于一身，是老少皆宜的一道美食。

【鸭血粉丝汤】

原料：鸭子 1只粉丝 1把鸭血 1小块鸭肝 1块鸭胗 1块鸭蛋 1个姜片 3片胡椒粉 1小勺盐适量

制作：1 准备好原材料； 2. 鸭子冷水焯水，加入姜片和白酒帮助去腥； 3. 将处理好的鸭子、姜片放入锅中，加入适量的水； 4. 按下煲汤的功能键，将鸭汤煲煮好； 5. 将煲好的鸭汤盛入小锅中； 6. 加入泡软的米粉进去煮； 7. 加入盐和胡椒粉调味； 8. 将鸭杂放入锅中煮上一分钟； 9. 最后放入鸭血进去煮上半分钟即可。