分子营养学的研究与进展.pdf 全文
维普资讯 兽药与饲料添加剂 2oo7~ 卷第6前 分子营养学的研 究与进展 王 卓 ．王秀武 (辽宁师范大学生命科学学院，辽宁 大连 116029) 摘 要 分子营养学是…门新兴的边缘学科 。主要从营养素基因表达的调控 、现代分子生物学技术在营养学研 究 中的应用等角度进行综述 ，并介绍 _『分子营养学研 究的最新进展 。 关键词 分子营养学 基因表达 调控 中图分类号：Q819 文献标识码 ：A 文章编号：1007—9157(2007)06—0020—03 1953年沃森和克里克提 出了DNA双螺旋结构 的健康及生命早期营养状态等 。其研究 内容主要 理论 ，几十年来分子生物学得到 了迅猛发展 ，其理 是 ：筛选和鉴定机体对营养素做出应答反应 的基 论与实验技术 已渗透到生命科学 的各个领域 ．并孕 因；明确受膳食调节基 因的功能 。鉴定与营养相关 育了许多新兴 的边缘学科 ，如 ：分子遗传学、分子免 疾病有关 的基因：利用营养素修饰基因表达或基 因 疫学等。将分子生物学应用于传统的动物营养学研 结构 ：基因多态性对营养素需求量的影响：根据上 究中，利用分子生物学技术改造或生产动物性营养 述研究结果 ，为增进健康和防范与营养相关的疾病 物质 ：从基因水平上研究如何提高动物生产性能及 制订膳食干预方案 肉用性能；在分子水平上研究营养素与基因表达 、 1 营养素对基因表达的调控 调控的关系．以从根本上阐明营养素对机体的作用 基因是生物体全部遗传信息的记录者 ．基 因表 机制 ：利用基 因工程技术开发饲料资源 ．分子营养 达是基 因通过转录和翻译 的过程表达出相应的蛋 学这个全新 的学科应运而生。 白质 ，进一步完成生理生化功能的过程。基 因表达 传统 的动物营养学对于营养素在生物体 内作 的调控包括：基 因组合、转录、转录后 、翻译及翻译后 用机理主要从宏观的角度给予解释。其研究内容主 等水平上 的控制。营养素不仅在新陈代谢过程 中作 要有 ：营养肽 ，包括蛋白质 (小肽 、氨基酸)、脂肪 (脂 为底物 、辅酶或辅助因子 ，而且对基 因表达也有调 肪酸)、糖 (含纤维素)、矿物元素和维生素在动物体 控作用。其调控的主要途径有 ：(1)通过与特异性蛋 内的消化、吸收、代谢及其平衡 ；影响营养素吸收 、 白质结合形成转录 因子 (反式作用元件)作用于其 利用的内外因素。如机体的生理状况 、性别和年龄 ； 他转录因子 (顺式作用元件)。也可能直接结合于基 饲料 的加工 、环境温度等 ：饲料加丁与营养成分的 因组中的顺式作用元件发挥调控作用：(2)通过激 分析 ；动物 的营养需要与饲养标准 ；营养与机体的 素 、细胞 因子和生长 因子 、第二信使或细胞信号转 关系 。包括营养与疾病 、营养与免疫 ；营养与生长 、 导系统与特定的转录因子相互作用激活基 因表达 。 繁殖等 。分子营养学 的研究对象主要有 ：与营养相 如 ：类 固醇及类 固醇样激素受体途径 ：cAMP或 关 的基 因结构及相关 的DNA和染色体结构 ．基因 cGMP蛋白酶途径 ；酪氨酸激酶系统 ；离子通道 的修 表达的过程及其产物 ，膳食 因素和膳食构成 ．机体 饰和(或)磷酸肌醇介导的途径 ¨1z-。 [7] 于福清，文杰，陈继兰，等。日粮中V、硒水平对熟化过程中牛 工业 ，2000，21(6)：29—30。 肉氧化稳定性的影响[J]．畜牧兽医学报 ，20o3，34(1)：l7—18． [11] 吴宏忠，袁涛， 继成，等。饲料营养成分对畜禽肉品品质的影 [8] 李
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