腌制小黄瓜，不需1滴水，腌制好的小黄瓜，酸爽清口，开胃下饭
下面给大家介绍一下我们怎样腌制小黄瓜，咱们家里的黄瓜秧上是不是到了这个季节后，就会有很多的小黄瓜，但是这个小黄瓜你扔了吧可惜，不扔吧太小，那么咱们今天就把它用另一种办法把它做成菜。下饭，做出来的腌咸菜即实惠又适合家常菜，而且还不浪费那就是让我们一起做腌黄瓜吧。
腌制小黄瓜
秋季是个好季节，阳光充足，食欲随着天气也回来了，腌黄瓜早晨吃很适合，因为夏季腌黄瓜天气太热，秋季刚刚好，早晨喝小米粥吃着脆黄瓜也是很好的早餐，不多说了。咱们开始做这个腌黄瓜，你们记得自己也试试。
早晨吃开胃
【食材】小黄瓜，辣椒。白糖，酱油，花椒，八角，白酒，姜片大蒜
酸辣小黄瓜做法
第一步准备好小黄瓜要想腌好吃的小黄瓜，得选那种薅下来的，也就是人们说的黄瓜脚子，上不了市面的。
洗干净后把刺和黄瓜把去了
第二先将小黄瓜摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，小尖辣椒也洗干净，捞到盘里，加入3勺食用盐（约150克）焯一下水静置腌制4-5小时。腌制的越久的话，口感会更好一些 。
放盐杀水
第三步
将腌好的小黄瓜和小辣椒，沥干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。将处理好了的腌黄瓜放到网眼框里晾晾。
晾干在腌制
第四步锅里烧油，放入菜籽油，然后加花椒，八角爆香，炒好后倒入一个小盆子里。
第五步锅里倒3斤酱油，一大勺醋，把他熬制5分钟左右，酱油和醋沸腾了加上一把糖，用勺子不断地搅拌，直接把糖融化了，等酱油完全沸腾了，把火关了，放到另一个盆里晾凉了备用就可以。喜欢酸的多加点醋也可以。
熬好酱油
第五步，准备个没有水没有玻璃罐子，放太阳下晾干，放止有水，把小辣椒放入玻璃罐底部，再加上黄瓜，姜片大蒜花椒，八角调制的油，4小勺子白醋，最后再调入咱们熬制的酱油，酱油没过黄瓜。第六步。盖上盖子密封好了放到阴暗处，酸辣小黄瓜就可以吃了，一星期就可以。
放入罐里
温馨提示：小黄瓜可以用淘米水洗，那样针对咱们买来的小黄瓜，酱油大概1:1,放醋依照自己的口味。黄瓜沥干水分，晾干。不着急最好晾上一晚上，第二天在腌制。用的玻璃罐或者桶你们不要让他有水分也不要有油。找个密封好的的罐子，不要漏气的，
密封好放入罐里
平时咱们都吃大鸡大鱼，吃点小黄瓜也会觉得清口，那么自己动手做做这个小黄瓜，教你秘制腌黄瓜，不加一滴水，开胃解腻又下饭，放半年都不坏，这款秘制腌黄瓜，在秋季吃起来是特别的解腻，开胃，学会了就试着在家做一下吧，喜欢你就收藏加关注我吧。感恩。
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