两款自制番茄酱，宝宝也能放心吃
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自制番茄酱既简单又健康，可以根据个人口味调整甜度和酸度。下面是一种常见的自制番茄酱的方法，以及一种较为特别的配方，供您参考。
### 基本自制番茄酱做法
#### 材料
- 成熟的红番茄：约10个（大约2.5-3公斤），根据实际用量调整。
- 柠檬：1-2个，用于榨汁。
- 白糖：约500克（根据实际需要调整）。
- 清水：约300毫升。
- 盐：适量。
- 洋葱粉（可选）：少许，增加香气。
- 香草（如百里香、罗勒等，可选）：少量，用于增香。
#### 步骤
1. **准备番茄**：将番茄洗净，去蒂，在顶部划十字刀口，以便于后续去皮。
2. **蒸煮去皮**：将番茄放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出稍冷却后去皮。
3. **打成泥**：去皮后的番茄可以使用食品加工机或搅拌机打成泥。
4. **熬煮浓缩**：
- 在锅中加入番茄泥，大火烧开后转小火慢慢熬煮。
- 加入白糖、柠檬汁、盐等调料，根据口味调整。
- 如有需要，可以加入洋葱粉和其他香草。
5. **持续搅拌**：熬煮过程中需要不断搅拌以防粘底。
6. **收汁**：熬至浓稠，直到酱体呈现流动的糊状。
7. **装瓶保存**：待酱体稍微冷却后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
### 特别提示
- 为了延长保存时间，可以在熬煮过程中加入适量的盐、糖和醋。
- 如果希望番茄酱更细腻，可以使用滤网过滤去籽。
- 容器需要提前消毒，可以使用开水煮沸法或烤箱烘干法。
### 更为特别的配方
#### 材料
- 成熟的红番茄：约10个。
- 柠檬：1-2个。
- 白糖：约500克。
- 清水：约300毫升。
- 盐：适量。
- 洋葱粉：少许。
- 香草（如百里香、罗勒等，可选）：少量。
#### 步骤
1. **准备番茄**：将番茄洗净并去蒂。
2. **蒸煮去皮**：将番茄放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出稍冷却后去皮。
3. **打成泥**：去皮后的番茄使用食品加工机打成泥。
4. **熬煮浓缩**：
- 在锅中加入番茄泥，大火烧开后转小火慢慢熬煮。
- 加入白糖、柠檬汁、盐等调料。
- 加入洋葱粉和其他香草，增加香气。
5. **持续搅拌**：熬煮过程中需要不断搅拌以防粘底。
6. **收汁**：熬至浓稠，直到酱体呈现流动的糊状。
7. **装瓶保存**：待酱体稍微冷却后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
### 注意事项
- 洋葱粉可以根据个人喜好添加，如果没有现成的洋葱粉，可以用新鲜洋葱代替，先将洋葱切碎并炒香，再加入番茄泥中一同熬煮。
- 番茄酱的浓稠度可以根据个人喜好调整，想要更浓稠可以适当延长熬煮时间。
- 保存时要注意密封，冷藏保存可以延长保质期。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的番茄酱！如果您有任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
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