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酸奶挑选指南：如何避免细菌超标，挑选健康好酸奶？医生为你揭秘！

泰然健康网
2024-12-25 16:52

近年来，市场上涌现出众多新酸奶品牌，为孩子们提供了丰富多样的选择。然而，并非所有标榜“新鲜、健康”的酸奶都名副其实。有些产品的配料和成分可能存在安全隐患，孩子食用后可能出现腹泻等不适。今年5月，新京报就披露了一起震惊行业的食品安全事件：知名酸奶品牌茉酸奶竟然使用过期原料和变质水果制作饮品，严重损害了消费者的权益。
记者深入调查了三家茉酸奶门店，揭露了诸多令人震惊的问题。其中包括店员使用过期一个多月的蒸煮燕麦和青稞原料，以及在原料如榴莲果泥和烤蜜薯过期两三天后，仍被不当地用于饮品制作。
看完记者的暗访视频，我们编辑部的一位妈妈深感愤慨。她指出，一杯定价20多元的酸奶，竟然存在如此严重的问题，这简直是让人花钱买罪受！如果孩子误饮，后果不堪设想，可能会因细菌超标而引发腹泻。此类事件并非孤例，高价酸奶同样存在风险，因此选择酸奶并非价格越高越好。今天，我们就来揭露那些所谓的“假酸奶”，提醒妈妈们购买时务必谨慎。同时，我们也为大家提供了挑选优质酸奶的标准，让妈妈们能够明明白白地选购。
关注我们的妈妈们或许已知，我们并不推荐给孩子饮用乳饮料。这些饮品营养价值有限，无法有效促进肠道健康，长期饮用甚至可能引发营养不良。更令人遗憾的是，这些乳饮料的价格并不亲民，无疑是一种不必要的经济负担。
妈妈们或许都曾听说过，某些乳酸菌饮料品牌声称自己能够“促进消化”或“为肠道做运动”。然而，实际上，大多数乳饮料都难以达到这样的效果。

要真正实现“促消化”的效果，首先必须确保我们摄入的是活菌。但遗憾的是，所有在室温下保存的乳饮料都无法做到这一点，因为常温环境对于益生菌的生存来说过于严苛。

此外，即使我们能够摄入到足够的活菌，还需要确保饮料中的菌量达到一定的标准才能发挥作用。根据卫健委的《益生菌类保健食品申报与评审规定》，活菌数必须大于106CUF/ml(g)才能有效。但遗憾的是，许多乳酸菌饮料的包装上并未明确标注菌量。
除了对肠道健康的潜在益处外，乳酸菌饮料在营养方面实际上并没有太多亮点。仔细查看其配料表，无论是高端还是普通产品，乳酸菌饮料的主要成分通常都包括水、糖或代糖、奶成分（多为奶粉）、菌种以及食品添加剂。
水和糖在乳酸菌饮料中占据了主导地位，而乳粉的添加量则相对较少，通常仅为3%左右（如图所示）。这样的营养成分密度和丰富程度，对于宝宝而言显然是远远不够的。

为了更直观地对比，我们随机选取了一款乳酸菌饮料与一款“正经”酸奶进行对比分析。结果显示，两款产品的能量相近，但乳酸菌饮料在蛋白质和钙的含量上却远远不及酸奶。此外，酸奶中还富含其他多种维生素、微量元素和活性物质，这些都是乳酸菌饮料所无法比拟的。
而乳酸菌饮料之所以能量较高，主要归功于其中添加的糖分。然而，过量摄入糖分的弊端已为众多妈妈所熟知。若宝宝偶尔贪食，适量饮用些许乳酸菌饮料也未尝不可。但需特别强调的是，绝不可将乳酸菌饮料视作牛奶或酸奶的替代品。因为相较于牛奶或酸奶，其蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及活性成分的含量均明显偏低。若长期以乳酸菌饮料为宝宝的唯一饮品，很可能导致其营养不良。
能避开乳酸菌饮料的诱惑，那您的选择已经非常明智了。接下来，让我们转向更健康的选项——酸奶。酸奶以其“奶”的实质，成为了众多妈妈们的优选，为宝宝提供每日所需的营养与美味。那么，如何挑选出营养丰富的酸奶呢？只需把握以下四个关键点，轻松为您的宝宝选出最佳的健康之选。

① 糖分选择要谨慎

首先，我们建议选择配料表中没有或少量含有蔗糖、白砂糖、果糖、葡萄糖等添加糖的酸奶。这些添加糖对健康不利，而许多酸奶产品都存在“隐形糖”的问题。

其次，可以查看成分表中的碳水化合物含量。由于乳制品本身的碳水化合物含量较低，因此，我们可以通过比较碳水化合物的量来间接判断添加糖的多少。

对于不同年龄段的宝宝，我们也有不同的推荐：

6月至1岁：优先选择配料表中无添加糖的酸奶。这类酸奶的碳水化合物含量通常低于6g/100g。1至3岁：推荐选择添加糖量尽可能少的酸奶，碳水化合物含量应低于12g/100g。3岁及以上或成人：建议选择碳水化合物含量低于15g/100g的酸奶。

② 关注糖分种类

现在市场上有些酸奶品牌已经开始使用健康的代糖来替代传统的白砂糖。这些代糖包括低聚糖（如低聚果糖、低聚异麦芽糖）、天然甜味剂（如甜菊糖苷、罗汉果甜苷）以及糖醇类（如木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇）等。虽然有些人可能对代糖的口感有所保留，但对于大一点的孩子或成人来说，这些代糖无疑是一种更健康的选择。当然，这些使用代糖的酸奶价格通常也会相对较高，而且口感可能与传统含糖酸奶有所不同，因此妈妈们在选择时可以根据个人和孩子的喜好来决定。
根据国家标准，若每100克酸奶中的蛋白质含量低于2.3克，则不能被归类为“酸奶”，例如，乳饮料的蛋白质含量通常无法达到此标准。然而，优质的酸奶产品其蛋白质含量可高达3.8克或更高。
酸奶中的钙含量同样不容忽视。通常，每100克酸奶中钙含量超过100毫克的，可被视为品质上乘。值得注意的是，某些酸奶产品可能未明确标注其钙含量。这并非因为钙含量不重要，而是因为在国家标准中，钙并非营养成分表中强制要求标注的项目。因此，那些选择不标注钙含量的厂家，其背后的原因或许不难揣测。
▲品质上乘的酸奶，其每100克钙含量可超过100毫克（如图示左）；然而，市场上也存在某些酸奶产品未明确标示其钙含量（如图示右）。这并非因为钙含量不关键，而是由于国家标准中并未将其列为营养成分表中强制要求标注的项目。因此，那些选择不标注钙含量的厂家，其背后的考量或许值得深思。
最推荐给孩子购买的酸奶，是配料简单、添加物较少的纯酸奶。要找到这样的酸奶，可以留意配料表中仅包含生牛乳和乳酸菌的产品，这样的通常品质上乘。
有妈妈表示，初次尝试这样的纯酸奶确实难以接受，因为它的酸度确实较高。然而，对于较小的孩子，他们可以直接尝试这种无添加的酸奶，通常在6个月大后就可以开始尝试。我们编辑部的妈妈们亲身体验，发现孩子们非常喜欢这种原汁原味的酸奶。

对于大人和喜爱甜食的孩子来说，推荐尝试将酸奶与水果和坚果搭配食用。这样不仅口感会显著提升，而且营养也会更加全面。水果中富含的维生素和膳食纤维，坚果提供的优质脂肪，以及酸奶中的优质钙和蛋白质，三者相互补充，为身体提供全面的营养。

只需将水果切成适合的大小，再撒上一把坚果，然后铺在酸奶上，一份美味的酸奶碗就做好了。这样的搭配不仅口感酸甜适中，而且营养丰富，孩子们会非常喜欢，轻松就能光盘。
当然，虽然这样的酸奶碗在口感和营养上更胜一筹，但可能不如小盒酸奶那样便携。若宝宝更偏爱带有适量添加糖的酸奶，选择那些产品也未尝不可。毕竟，酸奶的蛋白质和钙质含量均很高，性价比相当出色。