给爸妈的一周营养餐计划：健康美味全攻略
给爸妈的一周营养餐计划：健康美味全攻略
周末是采购食材的好时机，尤其是天气转凉后，绿叶菜容易打蔫，所以这周我大量采购了根茎和果实类蔬菜。以下是我为爸妈准备的一周营养餐计划，包括主菜、配菜和菌菇类。
主菜类：
佛手瓜
冬瓜
蒜薹
芦蒿
豆芽
茄子
黄瓜
胡萝卜
菜花
青笋
配菜类：
番茄
三色水果椒
蚕豆米
鲜百合
菌菇类：
龙爪菇
茶树菇
活体银耳
灰树花
️ 周一的营养餐搭配：
佛手瓜 + 胡萝卜 + 沙姜鸡肉（昨天打包的剩菜）
做法：将所有食材切成小滚刀块，烧水焯熟胡萝卜，鸡肉稍微煎一煎炒熟，加入佛手瓜和胡萝卜，加盐勾芡。
重点：老人喜欢一口吃，所以食材要切得小一些。胡萝卜提前焯熟，更软烂也节省时间。佛手瓜可以生吃，下锅炒10秒即可。
亮点：佛手瓜是时令菜，秋末上市。嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，可缓解老年人视力衰退，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中、疏肝止咳的作用。
周二的计划：
牛筋牛肉豆芽汤
鸡蛋炒韭薹
番茄菜花
周一的实际操作：
芦蒿 + 腊肉
做法：下油锅煎出腊肠的油，放入葱蒜和豆豉粒煸炒出香味，倒入芦蒿，抄到断生，放一点酱油。
亮点：芦蒿含有大量膳食纤维，有助于消化。在《本草纲目》中称“白蒿”全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。
周一的其他搭配：
龙爪菇 + 黄瓜 + 洋葱
做法：用焯胡萝卜的热水继续焯熟龙爪菇，用洋葱炝锅，放入龙爪菇后倒入蚝油加一点水，少放盐，最后放入黄瓜加盐勾芡。
亮点：龙爪菇中的胶质含量高于木耳，有润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，有很好的软化血管功能。
每天的餐食都包含了6种蔬菜和1份蛋白质，各种营养元素和膳食纤维搭配得当。爸爸最喜欢芦蒿，说：“有味儿！有味儿！”老年人虽然不能浓油重酱，但只要放几个豆豉，就能为味道增香不少！
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