五彩饺子制作全攻略，健康又美味
五彩饺子制作全攻略，健康又美味！
想要制作色彩鲜艳的五彩饺子吗？这些天然食材调出的健康色彩，寓意着五谷丰登和五福临门，快来试试吧！
制作饺子皮：
菠菜：适量，加一勺小苏打烫1分钟
胡萝卜：半个，切丝烫1分钟
紫甘蓝：适量，切丝放烫2分钟
柠檬汁：适量
墨鱼汁：4克
中筋面粉：700克
盐：5克
步骤：
将菠菜、胡萝卜分别打成汁，紫甘蓝汁分成两份，其中一份加柠檬汁变成粉色。
取4份150克面粉、1克盐，分别加65克菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁。
剩余100克面粉加4克墨鱼汁、40克水、1克盐，揉成黑色面团。
盖上湿布静置。
准备馅料：
料水：适量
猪肉馅：适量
鲜虾仁：适量
韭菜：1把
生抽：适量
料酒：适量
葱花：适量
姜末：适量
蚝油：2滴
鸡精：1勺
味精：1小勺
十三香：1小勺
盐：1勺
色拉油：适量
步骤：
用花椒、八角、葱段、姜片煮水，晾凉备用。
鲜虾仁挑去虾线，洗净、切成三段备用。
猪肉馅加生抽、料酒拌匀，分次加料水，顺时针搅拌至粘稠状。
加葱花和姜末拌匀，再加蚝油、鸡精、味精、十三香、盐，拌匀。
加入韭菜末，加色拉油拌匀，再放入虾仁，搅拌均匀。
制作饺子：
用擀面杖将面团擀成薄片，表面抹上干粉。
厨师机装上压面头，厚度调到4，开一档，把面片送入压面头，慢慢压出面片。
压好的面片三折，再次送入压面头，反复三次。
用7-8CM的钢圈压出圆形饺子皮。
包入韭菜虾仁馅，每个饺子里面都有一个大虾仁。
饺子全部包好，放入开水锅中煮熟，煮过的饺子颜色更加艳丽。
️烹饪技巧：
和饺子面要用冷水，加少许盐面团会更有韧性。
煮饺子的时候水里加少许盐，不易破皮，每次水开了加少许冷水，反复煮开三次就熟了。
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