做美味清蒸鱼的八个秘诀
当前位置：首页 > 烹饪技巧 > 做美味清蒸鱼的八个秘诀
做美味清蒸鱼的八个秘诀
发布时间:2019-03-13
浏览量:44412
分享到:
清蒸鱼能够保留鱼肉最原始的味道，能将鱼肉的鲜发挥至极致，同时也是鱼肉所有烹调方法中最有营养的做法，下面就跟着上海新东方厨师学校周雷大师学习下做美味清蒸鱼的八个秘诀。
秘诀一：选择大小合适的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼，那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。
秘诀二：鱼的处理技巧。在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。
秘诀三：备齐蒸鱼的调料：料酒、麻油、盐、葱、姜等。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上，此时注意，鱼背上要划上几道口子，这样便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜，这样能让鱼更加美味，且形状更加饱满。
秘诀四：蒸鱼时，在盘底横放上几根葱段，已到达使鱼盘分离的效果，这样便于鱼受热均匀，且熟的快。
秘诀五：蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里，即鱼像游动时那样立起来，可利用用两节大葱来撑开鱼腹，使鱼平稳立住。
秘诀六：摆好鱼好，即可上锅蒸了，但是注意上锅前，必须先把笼屉下的水烧开，然后在放入鱼盘。并且注意掌握火候，控制蒸鱼的时间，一般十分钟为宜。
秘诀七：关火后先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美。
秘诀八：上桌前加点料，鱼出锅后，在上面撒点葱丝，淋点麻油，一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦。
相关阅读：如何将牛排快速解冻
名师教学
韩道磊
国家高级中餐技师
国家高级营养配餐师
国家高级烹饪技师
刘汉俊
国家高级烹饪技师
高级主讲
中式烹调师
国家高级营养配餐师
周雷
国家高级中餐技师
国家高级营养配餐师
国家高级烹饪技师
张翼
国家高级烹饪技师
高级主讲
中式烹调师
国家高级营养配餐师
王勇
新东方中餐师
新东方主讲
新东方营养配餐师
新东方烹饪技师
热门新闻
相关知识
清蒸梅子鱼的做法和步骤图解
蒸出来的健康美味减脂餐
产后92斤的瘦身秘诀，健康美味菜谱分享
保持不胖不瘦的八个秘诀
节食减肥秘诀享美味健康瘦
中式健康餐：轻松减重11kg的美味秘诀
杜汶泽再晒人鱼线 分享减肥秘诀
越吃越瘦的美味秘诀，夏日瘦身食谱大揭秘！
8款减脂餐搭配，健康美味瘦身秘诀
广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)的做法和步骤图解
网址: 做美味清蒸鱼的八个秘诀 https://m.trfsz.com/newsview833920.html
