【蒸鱼秘诀】把鱼蒸得跟水豆腐一样嫩滑
鱼蒸着吃是比较健康的选择，但是要蒸得好吃也
不是那么容易的，尤其是时间不好把握，一不小心就
蒸老了。下面 7 个秘诀，教你把鱼蒸得跟水豆腐一样
嫩滑，给你飞一般的吃鱼体验。
秘诀一
鱼的重量控制在 600 克左右，这样大小的体积，
摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断）,
将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水
开后食物入锅蒸）;
秘诀六
蒸 6-7 分钟即关火（火候是顶级秘诀）;
秘诀七
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余
温"虚蒸"5-8 分钟后立即出锅，再将预先备好的调料
（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不
能放味精，以求清淡、鲜嫩）,再随意摆上几根散香菜
后上桌开吃。
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