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德国健康饮食文化.ppt

泰然健康网
2024-12-27 00:53

舌尖上的德国德国饮食文化杂谈「外化于形内化于心」团队展示德国饮食经典德国饮食习惯开篇第一章第二章第四章德国餐桌文化小组成员介绍刘冰啤酒、葡萄酒的国度面包的天堂香肠的工艺匠土豆德国第一章德国经典饮食 NO.1 德国啤酒的国度公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作. 德国啤酒德国啤酒 ——液体面包德国经典饮食女人我所欲也，啤酒，亦我所欲也；二者不可得兼，舍女人而取啤酒也。 ——德国男人自白书德国人对啤酒的执着就像中国人对茶的热衷一样，已经超越饮食的范畴，形成了一种独特的文化 — 14 — 德国饮食经典 VS 德国的葡萄酒出产于13个葡萄种植区,共有6.5万家葡萄种植企业。种植的葡萄品种近140种，其中主要是雷司令和穆勒-图尔高。德国出产的葡萄酒中，白葡萄酒占65%，剩余35%为红葡萄酒。约四分之一出口到国外。德国已有两千年酿酒历史。寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植以白葡萄为主，世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超过德国， Riesling也是德国最重要的白葡萄品种。 “令人失望地落后于时代，甜甜的像止疼药一样的白葡萄酒，雷司令。 ——国际著名的葡萄酒作家Robinson女士十九世纪末，一瓶上好的摩泽尔河（Mosel)的雷司令（Riesling）令人咂舌。而如今，不要说法国、意大利，就是“酿酒发展中国家”如美国、智利、南非、澳大利亚的名气都比德国响亮。 NO.2 面包的天堂德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必有面包与之相配。德国人面包的种类大概有三百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。德国经典饮食 NO.3 香肠的工艺匠 “大块吃肉、大口喝酒”的民族德国人每人每年的猪肉消耗量居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。德国饮食经典 Schwarzwälder Schinken 上好的黑森林火腿外黑,切开后色泽呈暗红色,尚未切开来时就能闻到浓郁的烟熏香气。食用的时候需要切成纸片般的薄片,越薄越好。火腿的咸味、鲜味,还带着一丝丝的回甜,搭配面包片,都是大大的加分。这样高贵的黑森林火腿,自然也登上了德国国宴。将黑森林火腿铺在德国酸菜上,国宴菜就完成了 NO.4 土豆德国德语里有句谚语：“最笨的农民往往收获最大的土豆” ——“傻人有傻福” 德国人喜爱土豆，除了营养价值外，土豆还包含着勤俭节约、朴实无华等土豆精神，欧洲邻国干脆管德国叫土豆国。德国人一日三餐至少两餐吃土豆。土豆和爱情一样重要! 下萨克森州，青年男女热恋时，会送给对方一个土豆，因为对当地人来说，爱情和土豆一样宝贵 — 22 — 德国削土豆大赛德国饮食经典土豆博物馆收藏品德国饮食习惯德国和中国大部分地区一样，一日三餐。早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料等，还有主食面包，外加香肠和火腿。早餐德国饮食习惯一日三餐德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。即使家庭主妇和孩子在家里，午餐也较简单，可能就一块熟肉、肉饼配煮菜和面包，再简单的就像中国的打卤面一样，用肉汁拌意大利面条，饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋就搞定。德国人简化午餐并不是为了省钱，而是为了节省时间。午餐德国饮食习惯一日三餐除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上，客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点，德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中，这种午后清闲