蒸鱼怎么做好吃？6个蒸鱼小妙招
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1、蒸鱼怎么做好吃？6个蒸鱼小妙招 蒸鱼怎么做好吃？7个蒸鱼小妙招 鱼始终是养分学家推举的健康食品之一，不但美味而且对我们的健康也有好处。“蒸”这种烹调方法最能够保留鱼的养分与鲜味。下面，我就为大家介绍一下家庭蒸鱼的几个秘方，一起来看看吧。 蒸鱼养分损失最少 鱼有很高的养分价值。鱼类的做法主要包括煮、蒸、烧、炸等。煮对蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因此鱼汤可不要随便丢弃。蒸的时候食物与水接触比煮要少，所以可溶性养分素的损失是比较少的。烧有红烧、白烧、干烧等之分，对养分素的影响与水煮相像。炸会增加油脂的含量，尽量少用油炸的方法。 6个蒸鱼小妙招 1、撒盐法
2、： 将鱼洗净后控干，撒上细盐，匀称地抹遍鱼身，假如是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 2、加鸡油法： 做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉汲取了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 3、沸水上屉法： 蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新奇可口，香味纯正。 4、涂抹干粉法： 蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄全都的状况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。 5、啤酒臆浸法： 清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 6、剩鱼清蒸法： 清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 小鱼头富有养分，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌匀称后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好
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