想吃水饺自己在家做，10种水饺馅做法分享，有荤有素，做法很简单。
酸菜猪肉水饺
【食材】五花肉、酸菜、葱、姜、生抽、老抽、香油、植物油、食盐、鸡精
【做法】
1、酸菜一片片掰开，放进清水浸泡一会，攥干水分，切成小丁，再用棉布攥去多余水分。
2、猪肉绞成肉馅后，分次加入凉水，每次顺着一个方向搅拌上劲，水量根据肉馅的多少来定，最后肉馅看起来润润的就可以了，放水的目的是让肉吃起来够嫩。
3、肉馅里加入葱姜末，再加入适量的生抽、老抽、香油、植物油、食盐、鸡精、最后加入半小勺白糖。
4、馅料搅拌均匀后，加入酸菜丁，继续顺时针搅匀。大家在调馅的时候一定要先尝尝酸菜的咸淡再去控制食盐的用量，油可以略微多一些，植物油是为了让肉馅够润够香。
茼蒿猪肉水饺
【食材】猪肉、茼蒿、葱、姜、盐、鸡精、植物油、香油、花椒
【做法】
1、将五花肉用绞肉机绞成肉末，倒入盆中，加入葱姜末、盐、适量生抽、半勺老抽、适量香油、鸡精用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。
2、先炸一些花椒油凉透用漏网滤除花椒粒，凉透。茼蒿洗净，控干净水份后切成小丁，装入盆里。
3、茼蒿中倒入凉透的花椒油，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子，用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使茼蒿粒均匀裹住花椒油，这是包茼蒿饺子不出水的关键。
4、茼蒿丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀即可。
白萝卜鲜肉水饺
【食材】白萝卜、食盐、植物油、香油、生抽、鸡精、葱、姜
【做法】
1、五花肉切成小块用绞肉机绞成肉馅，加入葱姜末，食盐、植物油、香油、生抽、鸡精，所有材料顺时针拌匀，腌制二十分钟入味。
2、白萝卜去皮擦丝器擦成细丝放进盆里，加一大勺盐撒进白萝卜丝里，然后用手慢慢搓揉，一会白萝卜就塌软出水了，然后把白萝卜丝泡进清水里约十分钟，用笼屉棉布攥干萝卜里的水份，放在菜板上切成小颗粒。
3、肉馅和白萝卜末混合，拌匀即可。按照这个方法调馅，水饺口感更加的清爽，也没有萝卜的辣气。
莲藕水饺
【食材】猪肉，莲藕，生抽，老抽，胡椒粉，盐，鸡精，葱姜末，植物，香油
【做法】
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末、植物油、香油调和成馅料，腌制15分钟。老抽少放是用来调色的，主要靠生抽提鲜。
2、莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝，然后用刀剁成细末。
3、莲藕末和腌好肉混合顺时针拌匀，就可以开始包饺子了。藕水饺不要用花椒油或者花椒粉，会掩盖鲜藕的香气。
芹菜牛肉水饺
【食材】牛肉，猪五花，大葱，姜，香油，老抽，生抽，食盐，鸡精，料酒，花椒，清水
【做法】
1、牛肉和猪五花的比例是7:3，剁成牛肉末和猪肉末，略微细一点。青葱、生姜洗净沥干水分后切末备用。
2、取一大容器放入牛肉末和猪肉末，加入一碗清水，少量多次的加入牛肉馅，顺时针搅拌，把水吃进牛肉馅里，这样做出来的饺子才不会柴。
3、取一些花椒，放进油里慢炸，过滤出花椒油凉透。牛肉里加花椒油，老抽，生抽，食盐，鸡精，料酒，一起搅拌均匀，腌渍约20分钟。
4、芹菜摘取叶子洗净切成细细的芹菜末，加入牛肉馅里，最后加入香油材料搅拌拌匀。
黄瓜木耳鲜肉水饺
【食材】五花肉、木耳、黄瓜、姜、葱、食盐、食用油、花椒、鸡精、香油
【做法】
1、木耳提前用凉水泡发。黄瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，黄瓜对切，用勺子挖去中间的瓜瓤。黄瓜用擦丝器擦成细丝，加适量食盐拌匀静置十五分钟，用棉布把黄瓜里多余的水分攥干净。
2、锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，过滤后凉透备用。
3、猪肉剁成末，加入葱姜末，再加入香油、食盐、鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀，腌制至少十五分钟入味。
4、木耳洗净剁成细末，攥干水分的黄瓜丝切成小段，木耳和黄瓜加入腌制好的肉馅中，最后加入凉透花椒油，顺时针拌匀。
辣椒鲜肉水饺
【食材】辣椒、猪五花肉、大葱、生姜、香油、生抽、老抽、花椒、鸡精
【做法】
1、锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，过滤后凉透备用。青椒洗净控干水份去籽，先切丝后切颗粒，加入凉透的花椒油，双手颠盆子，让油均匀裹住青椒丁。
2、猪肉剁成末，加入葱姜末，再加入香油、食盐、鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀，腌制至少十五分钟入味。
3、青椒丁加入肉馅里顺时针搅匀，然后开始包饺子。
茴香猪肉水饺
【食材】猪肉、茴香、葱姜、盐、鸡精、植物油、香油，花椒
【做法】
1、炸一些花椒油凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用。
2将五花肉用绞肉机绞成肉末，倒入盆中，加入葱姜末，盐、适量生抽、半勺老抽、适量香油、鸡精用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。
3、茴香洗净，控干净水份后切成小丁。装入盆里，倒入凉透的花椒油，筷子轻轻顺时针搅拌，使茴香均匀裹住花椒油。这是包茴香饺子不出水的关键。
4、茴香末倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。
冬笋鲜肉水饺
【食材】五花肉、新鲜冬笋、海米、葱、生姜、食盐、香油、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精
【做法】
1、香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别浓。泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤，海米用清水浸泡二十分钟回软，然后捞出控水后切成小丁。大葱和生姜洗净，切成末。
2、五花肉剁成肉馅，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅，香菇水很快就吃进去了，加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。
3、肉馅里加入适量盐.生抽.老抽.食用油.香油和少量的鸡精，顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱姜末，拌匀静置十五分钟入味。
4、冬笋去皮，然后用擦丝器擦成丝，锅里煮水，加入笋丝煮一分钟左右，漏网捞出晾透，用纱布攥出多余的水分，切成小丁。
5、炒锅放底油，把香菇丁和海米丁炒香，然后盛到平盘里，凉透。把香菇丁和海米丁放到肉馅里，加适量的白胡椒面，顺时针拌匀。
鲅鱼水饺
【食材】鲅鱼、五花肉、生姜、大葱、蛋清一个、花椒、食盐、食用油、香油、生抽、鸡精
【做法】
1、鲅鱼洗净去内脏后，顺着鱼背下刀，沿着鱼尾方向把两面的鱼肉片下来。片下来的鱼肉用刀尖刮下鱼肉，骨头上的鱼肉也剔下来，不喜欢用刀也可以用勺子。洗干净手，取下的鱼肉，用手细细探查一下有没有鱼刺，把里面的杂质再清除一遍。用刀把鱼肉剁成鱼肉蓉，放进盆里备用。
2、炒锅加水加一些花椒煮成花椒水，凉透以后过滤掉花椒。花椒水一大碗分七八次慢慢加进鱼茸里，每加一次都要用四根筷子顺时针方向搅拌。打好的鱼茸会出胶质，很粘稠，粘在筷子上不掉下来。
3、把五花肉剁成肉泥，加入一个蛋清顺时针方向搅拌，然后打进半碗花椒水，和鱼肉一样顺时针拌匀。切一些姜蓉，用纱布包好，挤出的姜汁入肉馅里拌匀。
4、鱼肉和鲜肉馅混合，倒入适量食用油拌匀，然后再加入一点葱花末，生抽、香油、食盐和鸡精拌匀。
5、韭菜一小把，清洗干净切成末放入馅料中，韭菜别放太多，会遮住鲅鱼的鲜美味道。返回搜狐，查看更多
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