芫茜豆腐鱼头汤：清热下火的秘诀
芫茜豆腐鱼头汤：清热下火的秘诀
芫茜豆腐鱼头汤，一道具有清热下火功效的传统汤品，特别适合风火牙痛、胃火炽盛引起的牙龈肿痛、牙齿浮动、口腔溃疡、口干口苦、尿少尿黄、大便秘结等症状的人群。
用料准备：
鳙鱼头 450 克
豆腐 250 克
芫荽 30 克
姜 2片
制作步骤：
将豆腐用盐水浸泡1小时后，沥干水分。
鱼头去腮，剖开后用盐腌制2小时，洗净。热锅加油和姜片，将鱼头两面煎至金黄色。
加入沸水1000克，武火煮沸后，放入豆腐，煲30分钟。
最后加入芫荽，稍滚即可，无需加盐。
特别说明：
鱼头经盐腌制后，能聚火、下火。豆腐由黄豆加入石膏制成，具有清泻胃火的功效。盐水浸泡后的豆腐，下火效果更佳。
芫荽能醒脾开胃，解表疏风，其温性与豆腐的寒性相互制约，可避免过温或过寒。由于鱼头和豆腐都有咸味，可不加盐。
若为单纯性口腔溃疡、口干、大便秘结等胃热炽盛者，可去掉温性的芫荽。
这道汤品不仅美味，还能有效缓解上火症状，是一道健康又美味的家常汤品。
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