正交实验法优化4种茶叶中茶多酚的提取工艺研究
《浙江农业科学》 2023年08期
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戚亭 裴华 郭利攀 汪腊云 杨鲁琼 朱晓薇 开通知网号
【摘要】：本文选取白茶(微发酵)、红茶(全发酵)、绿茶(微发酵)和乌龙茶(半发酵)4种原材料，探讨浸提剂体积分数、浸提温度、浸提时间和料液比对茶叶中茶多酚含量的影响。在单因素实验的基础上，利用正交实验对各个工艺参数优化，得出4种茶叶的最佳提取条件。白茶的最佳提取条件为：乙醇体积分数50%,料液比1∶40,浸提时间5 min,浸提温度80℃,茶多酚含量为(19.6±0.051) mg·kg~(-1);红茶的最佳提取条件为：乙醇体积分数50%,料液比1∶40,浸提时间20 min,浸提温度80℃,茶多酚含量为(13.9±0.022) mg·kg~(-1);绿茶的最佳提取条件为：乙醇体积分数70%,料液比1∶40,浸提时间20 min,浸提温度70℃,茶多酚含量为(20.9±0.036) mg·kg~(-1);乌龙茶的最佳提取条件为：乙醇体积分数50%,料液比1∶35,浸提时间20 min,浸提温度70℃,茶多酚含量为(15.4±0.011) mg·kg~(-1)。本实验优化出不同发酵程度茶叶中茶多酚的最优浸提条件，为最大限度地提高茶叶利用率，提供一定的理论依据。
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